金瓜玫瑰馒头 ღ(◕‿◕✿)ღ

今天做了金瓜玫瑰馒头 ~ 很好玩耶 ^^''
成功了 ~ 好开心 O(∩_∩)O哈哈哈~

这是蒸好的 ~ 金瓜玫瑰馒头。我不舍得吃 > . <

全部材料一起拌均揉成团，假如水分不够可以加入刚才的南瓜水

（ 但是我没加到一滴水 ）

 

盖着发酵至双倍大，1个小时里面

 

 

 

手抹薄薄的牛油，再次揉至光滑,不用揉太久

分成每小粒15g，一朵玫瑰用6小粒，一粒做中心

杆平5片圆平的，一个条状的叠在一起

 

 就用不利的工具，在中间压出直线 ~ 然后卷起

卷好了对中线，1刀2断。 

底部稍微抓一抓，摆上叶子，包纸也可以

 

捏好玫瑰状了，待发15-20分钟

 

 

我学Sop老师放在蒸笼了待发 ~

待发好，大火水滚，蒸10分钟后，熄火，锅盖打开小缝保持3分钟

蒸好了花瓣变得更宽更大了 ~ O(∩_∩)O哈哈~

食谱取自 ~ Sop Pin Tee

南瓜玫瑰馒头

包粉200g（我用普通面粉）
 

南瓜泥125g
 

糖50g
食油3tbsp （觉得用corn oil较好）

清水50g(要视南瓜泥的湿度，我没加到水分）
 

酵母1 1/2tsp

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

By Eileen Ong

 

( 18.7.2013 ) 星期四

斑斓烫面北海道 ღ(◕‿◕✿)ღ

今天我再挑战北海道，斑斓烫面北海道，还是会收缩 ╭(╯^╰)╮

( 14.7.2013 ) 星期日

 

 

1)将粟米油、鲜奶和幼糖以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入过筛后的底粉。
 

 

再加入蛋黄再加大概一汤匙的冷牛奶搅拌，待用

我用浓缩斑斓香精 ~ 一茶匙

 

 

将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖和塔塔粉打成中性或干性发泡。
 

挖1／3蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中搅拌

这就是拌好的面糊了

将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烘箱

以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度与时间烘烤至熟即可。

烤好了待凉 ~ 之后挤上鲜奶油 ~ 摆上水果这装饰就可以了

成品个人不是很满意 ~ 我还会再努力的 ~ 加油 ~\(≧▽≦)/~

 

食谱取自 ~ Winnie Chin

 

( Winnie 做的北海道是美到 ~~ 而我的 ~ 唉 = = )

烫面北海道蛋糕
 

材料：

 
粟米油30gm
鲜奶90gm
幼糖20gm
底粉90gm
蛋黄90gm

蛋白180gm
幼糖40gm
塔塔粉1gm

馅料：

 
A）即溶蛋黄粉23gm
B）牛奶75gm
C）植物性鲜奶油50gm
 

做法：

 
1)将粟米油、鲜奶和幼糖以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入过筛后的底粉。
 

2）再加入蛋黄再加大概一汤匙的冷牛奶搅拌，待用。
 

3)将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖和塔塔粉打成中性或干性发泡。
 

4)挖1／3蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中搅拌。
 

5）将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烘箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度与时间烘烤至熟即可。

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

 

By Eileen Ong

 

 

Sweet Corn Layer Cake ღ(◕‿◕✿)ღ

看妈妈们都在这玉米糕，看它黄色色泽很诱惑所以一直都想学做

今天心血来潮终于轮到做它了。^^ ''看时间不早了，

心急快快脱模所以外表都不够滑亮，有少许的小失望 = =

 还没吃过撒上椰丝的 Layer Cake ，所以这次我来试试加上椰丝的

试试看口感会是如何滴 ^^ 顶部空空的看了很怪，也很单调 ! 

可是又不懂要怎么做装饰？看了许久还挺纳闷的 ^ ^''

 食谱本来是用海绵蛋糕，可是我发现海绵蛋糕不适合冷藏，

好几个蛋糕了只要切开后才冷藏一天半以上海绵蛋糕就会变硬了

所以这次我选用戚分蛋糕体，的确蛋糕比较耐冷藏

 已经快足一天了，蛋糕还是柔软的 ~ 好吃 ^^

成品做好了才知道食谱原创者主人原来是夏天

所以要谢谢她的食谱咯 ╭(╯3╰)╮

( 12.7.2013 ) 星期五

食谱取自 ~ Soh Pin Tee

 

班兰戚风

蛋白 5 个
糖 50g
塔粉1/4 tsp

蛋黄5 个
糖 30g
盐1/4tsp(和糖加在一起）
corn oil 50g
低粉 100g
班兰精华加水 60 g

做法： （一般戚风的做法）

*班兰精华做法，10片班兰叶加少许水打成汁，

过滤冷藏隔夜，拿底部深绿色部分，就可以了。

我是以 170° 烤 45 分钟

因为没买到椰浆 ~ 我用淡奶代替

我买错牌子的玉米粒了，玉米稀巴烂太碎了 > <

把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B

（材料B预先拌均），煮至微滚即可

一层kaya，一层蛋糕至完

我漏了一张未凝固前的照片，以下是一小时半从冰格拿出来的

上层外表是凝固了，可是反扣过来里面的部分就还没完成凝固 = =

就是这个摸样 ~表层不会光滑 ~ 对我来说它是个失败的成品 >.<

因为还没吃过撒上椰丝的 Layer Cake , 所以这个我来尝试看有什么不同

吃了口感很不错下 ~ 有椰丝香 ~ 还能接受这口感 ^ ^

玉米层材料:

材料A:

水 - 800ml
糖 - 150克（不喜欢甜可以少一点）
罐头玉米 - 1罐
燕菜粉 - 15克
pandan叶几片绑好

材料B：

 
椰浆 - 400ml (可以用200克浓椰浆+水）

我用淡奶代替 淡奶300克 + 水 100克
绿豆粉 - 1包（85克）（买黄色的）

 

把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B

（材料B预先拌均），煮至微滚即可
 

一层kaya，一层蛋糕至完，放入冰箱最少2小时

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong

 

巧克力相思杯子蛋糕

弟弟很赏脸说要吃杯子蛋糕，他难得从槟城上来新山看我们，

我也乐得做给他吃。他看见盒子里的蛋糕他说很美不舍得吃，

还说蛋糕好吃，幸好没让他失望 ~ 我也开心 ^ ^ v

( 5.7.2013 ) 星期五

  材料 A

 

 全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g

**  我把香草改成了巧克力粉，一汤匙满  ** 

 1. 蛋黄及全蛋，牛奶,粟米油和巧克力粉打至起小泡

再加入低粉打至滑待用

拌好的面糊

材料 B

蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许

 

打至发泡起勾 （ 我是打到硬性 ）

混合 A + B 轻轻搅拌均匀。（ A 分三次加入 B ）

混合 A + B 轻轻搅拌均匀。（ A 分三次加入 B ）

我是用翻拌式来拌面糊的

这就是完成的面糊了 ~ 没消泡面糊是稠状的

把面糊盛入纸杯中 ~ 8、9 分满

放入预热的烤箱 ~ 170度 烤 25 分钟 ~ 至熟

馅料我是 ~ 鲜奶油 100 g 即溶蛋黄粉 50 g 打发即可

随意作个简单的装饰 ~ 这就是我的成品了 O(∩_∩)O哈哈~

（  我只是把Jaclyn 的食谱换去杯子蛋糕而已 ）

食谱来自 ~ Jaclyn San

香草相思蛋糕

A. 

全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g
香草粉 1/2 茶匙 （也可用香草精）

B. 

蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，牛奶,粟米油和香草粉打至起小泡
再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我用布盖着）。
2. 材料B打至发泡起勾。
3. 混合 A+B 轻轻搅拌均匀。

*蛋糕完全冷却才切效果更美，而且会比较好吃*
烤箱： 8寸方模，蒸烘法170度烤45分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）

By Eileen Ong

Loagan Pandan Layer Cake

再多三天就是老公的生日了，今年学了烘焙就自然的想做蛋糕送他。

因为还是新手所以怕生日当天才做如果不幸失败就没蛋糕吃了，

所以我今天先做一个，如果不幸失败了？生日当天我再补上一个好了

 ~ O(∩_∩)O哈哈哈~
 

这是我第三次做这 Pandan Layer Cake, 第一次糕体失败

第二次怕失败假厉害也失败，这是第三次做了上层也是不完美的

不过却是三个当中是最好的一个 ^^ 现在很紧张就等脱模了 ^^!!

这是我师姐 Summer Panther 的食谱，我尝试了三次

这一次才敢标记她，因为自己的失误都不成功

可是我努力了三次这次总算敢叫她了。蛋糕虽然没她做的美

但我个人已经很满意了~ 希望不会丢师姐的脸 (*^__^*) 嘻嘻

( 21.6.2013 ) 星期五

❤

❤

❤

切片了 ~ 成品算是满意滴 ^ ^

食谱取自 ~ 夏天

班兰戚风体

材料A:

蛋白5个
糖40g
塔塔粉1/2茶匙

材料B:

蛋黄5个
糖30g
盐1/4tsp
融化牛油50g
低筋面粉85g
发粉1茶匙
班兰精华水+淡椰浆85g（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）
（或85的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

做法：

1）预热烤箱

2）材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油

3）再加入班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均

4）材料A里的蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡

5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均

6）倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡

7）倒入烤炉里160度烤45分钟（视个人的烤箱）

8）出炉后倒扣至凉分成3片


Kaya层：

材料A：

班兰水800ml (班兰叶+水搅拌过滤）

糖 200克

燕菜粉1包（10克）（可以多1-2克的燕菜粉，这样蛋糕体就不会浮了）

材料B:

椰浆400ml（可以用200克浓椰浆+水）

绿豆粉1包（85克）（买青色的）

龙眼燕菜层

材料：

龙眼水 - 400ml (不喜欢甜的话可参水）
龙眼粒 - 1罐
燕菜粉 - 9克

做法：
1.把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可

金瓜芋泥 ღ(◕‿◕✿)ღ

上个星期五买了一粒南瓜没用完 ， 放在冰箱已经好几天了

昨天去早市看见迷你的泰国芋头，就让我想起我爱吃的金瓜芋泥

所以今天就把南瓜给消化掉鲁 ~\(≧▽≦)/~

有朋友建议要把芋泥弄滑 ， 这次我把芋泥用搅拌机打烂

结果蒸好了芋泥口感是很顺滑，可是吃不到芋头感觉口感没上次好

芋头要买松的才好吃

切好的芋头用大火蒸熟

这次我用搅拌器搅拌 ，芋头太顺滑了个人不是很喜欢


点击以下的 LINK 你会看见我常做的食谱，芋头我都是要叉子压烂的
http://eileenswonderland.blogspot.com/2013/01/blog-post.html 

金瓜切片了也是要蒸熟

金瓜泥

1) 金瓜泥 300g
2) 糖 60g
3) 牛奶 或 椰漿 100g

全部材料放入攪拌機攪拌成糊獎, 倒在芋泥上面

 蒸至熟透既可. （大概半小时 ）

 

金瓜芋泥

首先把芋頭和金瓜蒸熟,壓成泥狀備用

1) 芋泥 500g
2) 糖 100g
3) 油 90g
4) 蛋 1顆
5) 水 適量

全部材料混合均勻.（ 我用搅拌机混合 ）


金瓜泥


1) 金瓜泥 300g
2) 糖 60g
3) 牛奶 或 椰漿 100g

全部材料放入攪拌機攪拌成糊獎, 倒在芋泥上面

蒸至熟透既可. （大概半小时 ）

食谱来自~ 鍾育輝


By Eileen ong

（10.7.2013 ） 星期二