乳酪牛奶面包 ღ(◕‿◕✿)ღ

我的最爱…绝对拉丝的牛奶面包，馅料车打芝士 。

开始担心它不发还东歪西倒的，结果一发不可收拾，

单单只是车打芝士肯定不拉古的，撒一些粗糖又不一样说了。

耶！明天早餐有着落了 (^_^)Y

这个阿冰的牛奶面包食谱真的很棒，你们一定要学

这牛奶面包必加夜种，就是简单直接制作就可以了

它一样可以很软也可以拉丝 ，不会输给 5C, 海绵面包

面包凉了不会回缩

第二 ， 第三天后面包依然还是拉丝和软

我懒惰再做食谱了， 你们点击下面的 link 食谱在里面

http://eileenswonderland.blogspot.com/2014/04/blog-post_16.html

预祝你们成功 ~ 烘焙愉快

by Eileen Ong

巧克力乳酪相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

做给女儿的…巧克力乳酪相思蛋糕 Y(^_^)Y

因为好吃，成功率又高，所以超爱它的。。真的很赞

乳酪，牛油，牛奶隔水煮容

然后趁热加入蛋黄拌均匀，一粒一粒加

之后筛入可可粉和面粉，继续翻拌均匀

巧克力芝士糊拌好了，备用

蛋白打至硬性发泡

先加入一些蛋白在巧克力糊里拌翻拌均匀 （不是乱乱拌）

然后再分三次把巧克力芝士糊倒去蛋白里翻拌 （不是乱乱拌）

成功的巧克力芝士糊一定要是稠状的

倒入7寸方、圆模都可以，记得要铺纸

蒸烤法 ， 一个铁盘加入热水，放一个铁架

烤好了 ，出炉马上倒扣 （我个人是酱做法）

凉了放入冰箱冷藏，口感会更赞

谢谢 Shirley Tam 烤蛋糕高手的分享

Eileen Ong 再分享

预祝你们成功 ~ 烘焙愉快 

如何分辨蛋白有没有消泡 ？

新手们看过来，老手们请绕道阿！^_^||
不好意思！我献丑了，只想帮助新手，没其他意识！呵呵 ^_^||

我忘了那一个群了？看见新手有难题！趁我现在有做蛋糕就顺便做示范一下。要怎么知道蛋白有没有消泡呢？照片中…这是我第三次把巧克力糊倒入蛋白中，第三次了我的巧克力糊还是浮在蛋白上面的…看见吗？这样就是没有消泡。如果当你把面糊倒入蛋白时，面糊是直接沉下去的，那么你的蛋白就是消泡了。


严重注明 ! 此照片只是供烘焙新手参考而已！不代表我很号练 ok 

小小心德与您分享 ~ by Eillen Ong

轻乳酪蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

哈！哈！超开心 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

失败了两次，这一次我总算成功了
我终于烤出美美的轻乳酪蛋糕了！成功

此时的心情真的是无法形容滴 ^ ^

乳酪，牛油，牛奶，用铁盘隔热煮溶

拌到均匀了，趁热加入蛋黄拌均匀

加入柠檬汁 ，面粉拌成糊

拌好了

蛋白打至硬性发泡 （ 食谱没写 ）

先加入一些蛋白翻拌均匀 （ 不是乱乱拌 ）

再把拌好的起司糊分三次加入蛋白里翻拌

第三次了起司糊还浮在蛋白上面，所以是没消泡的

这个噢利唷饼层是我自己加的

噢利唷饼干碎 150 g ,牛油 50 g 煮溶

两者拌均匀了压在活动模底层，要压很紧才不会散开

然后把拌好的起司糊倒入里面

保留一点起司糊，加入一大匙的可可粉拌均匀

巧克力起司糊放入挤花袋，剪一个小洞

然后顺着蛋糕画圆圈，再用牙签拉线条就行了

用蒸烘烤，我的烤箱不热情，烤了 一个半小时

水谷法 ，放一个铁盘加热水，放上铁架

烤好了待凉 ， 放入冰箱冷藏隔一夜会更好吃

蛋糕好难切 ， 但是它超好吃 ~ 真的没骗你 ^ ^!!

食谱分享自 ~ Eekhim Loh & Kathrine Kaw 

谢谢她们两位 ， 我才有那么棒的蛋糕吃 

Eileen Ong  再分享 

♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

12.10.2014 星期日

Otak-Otak 海绵面包 ღ(◕‿◕✿)ღ

我的面包终于都做好了。。海绵面包 Y(^_^)Y
这个大力推见给大家，面包真的超赞超软的
谢谢 Vinnie Fong 的食谱 ∩__∩

 

 

 

 

 

 海绵种 - 我用 Tesco 面包机 8 号打 20分钟

然后放在盒子里，要让它发酵 五个小时

 

 

 

 

 

 五个小时后 ～ 发到很美

 

 

 

 

 除了牛油，全部放进面包机打 20分钟

 

 

 

 

 

 20分钟后加入牛油 ～ 再打一次 8 号功能 1.30分钟

 

 

 

 

 

 

 先烤好 otak-otak 

 

 

 

 

 1.30 小时后

 

 

 

 

 取出排气

 

 

 

 

 

 

 50克 一团 ， 休面 （前）

 

 

 

 

休面 （后）

 

 

 

 

otak-otak

 

 

 

 

 取一面团 ～ 杆长

 

 

 

 包入 otak , 挤一点美奶汁，卷起

 

 

 

 

 

 统统弄好造型 ， 放入预热的烤箱中

 

烤箱要先烤五分钟，关灯原，然后加入一杯热水

把面包放入烤箱内发酵 ， 发至双倍大，就可以烘烤了

 

 

 

 

 发至双倍大了取出 ， 先抹上全蛋液，才烤

 

 

 

 

 

 烤好出炉趁热抹上牛油

 

 

 

 

 面包完成了 ^^

 

 

 

 

 

 食谱取自 ～ Vinnie Fong 

谢谢 Sharon Tan 的分享

 

食谱面团的酵母我只用 4g 都够了

我个人很怕酵母的味道，所以自行减量， 4g也发到很美了

 

 

 

 

 

做法

 

 

 

 

 

 

  ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

 

 

  by Eileen Ong

 

 

 

 ( 家里电脑坏了，结果跑去电脑室弄食谱 ）