我の心情 ♡ 我の乐园: 我の蛋糕组合

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2013年11月8日星期五

日式舒芙蕾乳酪蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

达拉 ~ 窝滴舒芙蕾乳酪蛋糕成功鲁 ~\(≧▽≦)/~

昨夜~ 无聊躺在沙发上。手指不停按着手机

手指滑来滑去都一直看见冰雨恋的这个舒芙蕾乳酪蛋糕。

其实中午就抄下食谱本打算今天才做的，可是闲得无聊再想想材料才三样

觉得步骤还算简单时间也不长 ~ 就这样一股劲来了马上就起身进入厨房

大概花了30分钟左右就可以把面糊送进烤箱了，之后我又倒回去沙发上躺

前后再起身三次观察烤箱，我的蛋糕就烤好料，蛋糕很香很香的巧克力味 ~

瓦~ 加上雨后风大凉快的夜晚 ~ 空气中显得有那么一点点浪漫耶 ^ ^''

蛋糕烤好了待凉之后，才收进冰箱

今早起床看见美美的蛋糕心情也好好的 (*^__^*) 嘻嘻……

耶 ~ 舒芙蕾乳酪蛋糕成功了，要谢谢食谱的主人，

也要谢谢冰雨恋的分享 O(∩_∩)O哈哈~

先隔水煮溶

蛋白加入几滴柠檬，打至硬性发泡

再分次把蛋白和巧克力酱轻拌成巧克力糊

记得是要用水谷法

我已经把烤温降低了表面还是裂 ~ 气死我了 >.<

表层撒上糖粉作简单的装饰 ~ 就完成鲁 ~\(≧▽≦)/~

蛋糕放进冷藏隔夜吃 ~ 口感超赞的（¯﹃¯）口水

耶 ~ 舒芙蕾乳酪蛋糕成功了，要谢谢食谱的主人，

也要谢谢冰雨恋的分享 O(∩_∩)O哈哈~

简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕 ( 6吋)
食谱来自网络

材料:
蛋 3個
草莓巧克力 120g ( 我用普通巧克力）
乳酪 120g ( Cream Cheese )

做法:
1.。乳酪预先从冰箱拿出来，室温后软化后才开始操作。
分开蛋黄和蛋白。
6寸圓不脱底模，底部鋪紙。

（如果用脱底模，请事先包两层锡箔纸，以防蛋糕进水。）
烤箱事先用170度預熱。

2。巧克力和乳酪隔水加熱，搅拌拌勻后，取出。
（水溫别太高，巧克力和乳酪开始融化就可以熄火，用餘温继续搅拌均匀。）

3。逐粒加入三顆蛋黃，拌勻成为巧克力乳酪糊。

4。蛋白加几滴柠檬汁打至硬性发泡，取1/3蛋白霜拌入巧克力乳酪糊中拌均勻，

再加入1/3蛋白霜拌勻。

5。拌匀之后再倒入剩餘的蛋白霜充分搅拌勻，将拌好的乳酪糊倒入蛋糕模，

烤盘加入热水，将蛋糕放入烤盘，水浴法 170度先烤 15分鐘，

再將烤箱溫度降至160度再烤 15分鐘，烤好后，

将蛋糕留在烤箱裡再燜 15分鐘後取出。

6。取出放涼之后，蛋糕无须取出，

連烤模一起放入冰箱冰至少2個小時或隔夜后才取出蛋糕。

乳酪蛋糕冰箱隔夜后会更好吃哦。

提示：
巧克力不需要特別買烘焙用巧克力，可以換成其他口味的巧克力。
谢谢Samantha Needs Vacation美女的食谱喔。。。

2013年10月11日星期五

英式柠檬蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

我也来凑热闹 ~ 英式柠檬蛋糕 ~\(≧▽≦)/~

哎哟啊 ~ 做这个蛋糕真是口水流满地 ~（¯﹃¯）口水

唾液直流猛吞口水就对了唉 ~ 造型本来不是打算做酱紫的

可是老毛病又犯了 ~ 做下做下就变成这幅模样了 ^^''

嗯 ~ 这柠檬蛋糕很清香，酸酸甜甜的超过瘾 ~

吃了眼睛是会唱一闪一闪亮晶晶滴 (*^__^*) 嘻嘻…

❤❤❤

跟原谱的蛋糕体我失败了，所以另作了一个戚风蛋糕

这是调煮好的柠檬酱，酸甜度可以自己拿捏

我是加入两匙的柠檬酱，然后抹均匀

抹好了柠檬酱，就加入三匙的鲜奶油

重复做，直到完成为止

再抹上鲜奶油蛋糕体就完成了，先放入冰箱冷藏一下

装饰就随意了 ~ 我也是乱来一通的 O(∩_∩)O~

柠檬切太厚了 ~ 真是的 >.<

这是挺开胃的蛋糕，适合下午茶边看书边品尝 ~ 赞 ^ ^ v

蛋糕切开了，幸好层次还算均匀的

食谱分享自Rebecca Tan

黄金蛋糕

8寸方形烤模1个

材料配方：
A．奶油 60g
B．低筋面粉50g　，玉米
粉10g
C.全蛋41g, 蛋黄82g
D.奶水66g
E.蛋白175g , 细砂糖50g
塔塔粉1.2g

制作过程：

1.材料A 加热煮沸。
2.材料B 过筛，加入作法1拌匀。
3.材料C加入拌匀。
4.材料D 加热煮沸后，加入作法3拌匀。
5.材料E打至湿性发泡
后，加入拌匀。
6.以上火200度c 下火100
度c水浴法 50-60分钟。

英式柠檬蛋糕

柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B：
牛油 45g

表面装饰：
打起植物鲜奶油 150g

做法~（柠檬酱）：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，

用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。

2）小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。

3）离火，待冷却备用。

4）盖上保鲜纸。

蛋糕组合：

1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一些柠檬醤在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）再盖上第二片蛋糕体，再將柠檬醤搽在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）重复第三片蛋糕体叠完。
3）装饰随意。

** 以下这照片是我网友的，她的手工很细致你们可以参考她的 **
Catherine Tan Cheh Huang

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

♪♫ღ ....✿〈｡◕‿<｡〉.♫~ ~♫`❤❤❤

By Eileen Ong

( 10.10.2013 ) 星期四

2013年10月6日星期日

水蜜桃蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

学做了水蜜桃蛋糕 ~ 成品出来好好吃呢 ~\(≧▽≦)/~

可惜遇上热天气再加上我哪闷热的厨房 ~ 真是出师不利。
鲜奶油才抹不久就开始融化了，就算从冰箱搬进搬出也是起不了作用。
唉 ~ 成品不够完美真是可惜啊啊啊 ~ >.<

准备一个8寸的戚风蛋糕体 ~

食谱取自 ~ Soh Pin Tee

班兰戚风

蛋白 5 个
糖 50g
塔粉1/4 tsp

蛋黄5 个
糖 30g
盐1/4tsp(和糖加在一起）
corn oil 50g
低粉 100g
班兰精华加水 60 g

做法：（一般戚风的做法）

*班兰精华做法，10片班兰叶加少许水打成汁，

过滤冷藏隔夜，拿底部深绿色部分，就可以了。

把它分割成三片

我的材料

植物性鲜奶油 - 200 g

罐头水蜜桃切丁 - 随意

打发鲜奶油，再加入水蜜桃丁拌均匀

要奶油馅层次好看均匀，我都会先用小碗分两碗

这做法重复做两次，做好了外层才完整的抹好奶油

抹好了放进冰箱冷藏一会 ~ 才挤花排上水果做装饰

切开了 ~个人很满意

水蜜桃的清香 ~ 甜点刚好 ~ 就连老公都说好吃

东方思想的我发现 ~ 其实材料越简单的蛋糕会更好吃 ^ ^''

我就是如此 ~ 没特别的食谱 ~ 就随意制作

满足自己小小的心灵就好 ~ 这就是快乐 ~\(≧▽≦)/~

By Eileen Ong

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

2013年7月16日星期二

Sweet Corn Layer Cake ღ(◕‿◕✿)ღ

看妈妈们都在这玉米糕，看它黄色色泽很诱惑所以一直都想学做

今天心血来潮终于轮到做它了。^^ ''看时间不早了，

心急快快脱模所以外表都不够滑亮，有少许的小失望 = =

还没吃过撒上椰丝的 Layer Cake ，所以这次我来试试加上椰丝的

试试看口感会是如何滴 ^^ 顶部空空的看了很怪，也很单调 !

可是又不懂要怎么做装饰？看了许久还挺纳闷的 ^ ^''

食谱本来是用海绵蛋糕，可是我发现海绵蛋糕不适合冷藏，

好几个蛋糕了只要切开后才冷藏一天半以上海绵蛋糕就会变硬了

所以这次我选用戚分蛋糕体，的确蛋糕比较耐冷藏

已经快足一天了，蛋糕还是柔软的 ~ 好吃 ^^

成品做好了才知道食谱原创者主人原来是夏天

所以要谢谢她的食谱咯 ╭(╯3╰)╮

( 12.7.2013 ) 星期五

食谱取自 ~ Soh Pin Tee

班兰戚风

蛋白 5 个
糖 50g
塔粉1/4 tsp

蛋黄5 个
糖 30g
盐1/4tsp(和糖加在一起）
corn oil 50g
低粉 100g
班兰精华加水 60 g

做法：（一般戚风的做法）

*班兰精华做法，10片班兰叶加少许水打成汁，

过滤冷藏隔夜，拿底部深绿色部分，就可以了。

我是以 170° 烤 45 分钟

因为没买到椰浆 ~ 我用淡奶代替

我买错牌子的玉米粒了，玉米稀巴烂太碎了 > <

把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B

（材料B预先拌均），煮至微滚即可

一层kaya，一层蛋糕至完

我漏了一张未凝固前的照片，以下是一小时半从冰格拿出来的

上层外表是凝固了，可是反扣过来里面的部分就还没完成凝固 = =

就是这个摸样 ~表层不会光滑 ~ 对我来说它是个失败的成品 >.<

因为还没吃过撒上椰丝的 Layer Cake , 所以这个我来尝试看有什么不同

吃了口感很不错下 ~ 有椰丝香 ~ 还能接受这口感 ^ ^

玉米层材料:

材料A:

水 - 800ml
糖 - 150克（不喜欢甜可以少一点）
罐头玉米 - 1罐
燕菜粉 - 15克
pandan叶几片绑好

材料B：

椰浆 - 400ml (可以用200克浓椰浆+水）

我用淡奶代替淡奶300克 + 水 100克
绿豆粉 - 1包（85克）（买黄色的）

把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B

（材料B预先拌均），煮至微滚即可

一层kaya，一层蛋糕至完，放入冰箱最少2小时

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong

Loagan Pandan Layer Cake

再多三天就是老公的生日了，今年学了烘焙就自然的想做蛋糕送他。

因为还是新手所以怕生日当天才做如果不幸失败就没蛋糕吃了，

所以我今天先做一个，如果不幸失败了？生日当天我再补上一个好了

~ O(∩_∩)O哈哈哈~

这是我第三次做这 Pandan Layer Cake, 第一次糕体失败

第二次怕失败假厉害也失败，这是第三次做了上层也是不完美的

不过却是三个当中是最好的一个 ^^ 现在很紧张就等脱模了 ^^!!

这是我师姐 Summer Panther 的食谱，我尝试了三次

这一次才敢标记她，因为自己的失误都不成功

可是我努力了三次这次总算敢叫她了。蛋糕虽然没她做的美

但我个人已经很满意了~ 希望不会丢师姐的脸 (*^__^*) 嘻嘻

( 21.6.2013 ) 星期五

❤

切片了 ~ 成品算是满意滴 ^ ^

食谱取自 ~ 夏天

班兰戚风体

材料A:

蛋白5个
糖40g
塔塔粉1/2茶匙

材料B:

蛋黄5个
糖30g
盐1/4tsp
融化牛油50g
低筋面粉85g
发粉1茶匙
班兰精华水+淡椰浆85g（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）
（或85的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

做法：

1）预热烤箱

2）材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油

3）再加入班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均

4）材料A里的蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡

5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均

6）倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡

7）倒入烤炉里160度烤45分钟（视个人的烤箱）

8）出炉后倒扣至凉分成3片

Kaya层：

材料A：

班兰水800ml (班兰叶+水搅拌过滤）

糖 200克

燕菜粉1包（10克）（可以多1-2克的燕菜粉，这样蛋糕体就不会浮了）

材料B:

椰浆400ml（可以用200克浓椰浆+水）

绿豆粉1包（85克）（买青色的）

龙眼燕菜层

材料：

龙眼水 - 400ml (不喜欢甜的话可参水）
龙眼粒 - 1罐
燕菜粉 - 9克

做法：
1.把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可