2013年3月28日星期四

我の Sambal 鱿鱼拌虾仔 ღ(◕‿◕✿)ღ




今天又在学煮吃上瘾的 Sambal 辣椒了
今天煮了两种辣椒,一个江鱼仔辣椒,另一个 Sambal 鱿鱼拌虾仔

天啊 ~ 今天我买了另一个牌子的辣椒干水,是辣到..
这下够力了,我吃了都觉得很辣,那小孩是要怎么吃呢?
惨 ~ 一定会辣到那几个小瓜了,吃了可别骂我 ^ ^''
 
 
达拉 ~  我の Sambal 鱿鱼拌虾仔 ღ(◕‿◕✿)ღ
 
 
 
 
 
 
 
 注意锅热水烫熟鱿鱼备用、清理过的虾仔、
辣椒一罐,大葱四粒切丝、阿三糕水
 
 
 
 
 
 
热油炒软大葱 放入辣椒拌炒,加入阿三水
四汤匙白糖、两汤匙蚝油、少许盐巴
 
 
 
 
 
 
倒入鱿鱼、虾仔、我还加了一点炸过的江鱼仔
 
 
 
 
 
 
 
拌炒到收汁就可以上碟了,熄火前记得要试下味道 


 
 
 
 
 
 
 先声明 ~ 这是我第二次学煮Sambal 
我不晓得步骤对不对,但是煮出来的成品是不错吃的
又或许你是一位经验老道的煮Sambal高手?
您可以留下你的宝贵经验让我多做学习
那样我会感激不尽 ^ ^

By Eileen Ong
 
( 28.3.2013 ) 星期四

 

Eileen's Style 苋菜肉碎蛋汤 ღ(◕‿◕✿)ღ




我是上班族,白天要上班,通常下班以后就很懒惰煮饭了
可是儿女很喜欢吃妈妈煮的饭,有时后三餐都是打包的
吃久了也吃到不懂要吃什么,来来去去都是吃那几样东西
 
我呢 ~ 很多时候煮菜都是 aga-aga 的,买到什么就煮什么
也没规定煮什么一定要搭配什么料,就胡乱来有料就放什么料
今天我又煮了懒惰人煮的 2in 1 苋菜肉碎蛋汤,有菜有肉有蛋
十五分钟吧就搞定~ 汤头更是清甜 ,没加味精也很营养
 
这道菜汤最适合爱吃蛋却不爱吃青菜的小孩了吃了
白饭淋上苋菜汤,把肉碎蛋饭在碟子里,这样也能吃到菜汁

达拉 ~ Eileen's Style 苋菜肉碎蛋汤 ღ(◕‿◕✿)ღ
 
 
 
 
 
 
 这是我的分量
 
苋菜一把、鸡蛋六粒、肉碎 四块钱
 

 
 
 
 
 
肉碎加入蚝油两汤匙、酱青两汤匙、胡椒粉少许,腌制一个小时
 

 
 
 
 鸡蛋打散到入腌制肉碎的碗中,因为肉碎已有调味所以鸡蛋就不用
再加任何调味了,把肉碎拌均匀,然后拿去煎
 
 
 
 
 
 
 煎肉碎蛋
 
 
 
 
 
 
肉碎蛋煎好了备用
 
 
 
 
 
 
我是懒惰猫,煎好蛋我就放入蒜米爆香 ,金黄色了倒入一大碗水

 
 
 
 
水煮沸了加入苋菜
 
 
 
 
 
 
菜汤煮滚了,加入肉碎蛋
 
 
 
 
 
 
  加了少许的盐,在等它煮沸就可以上桌了
 
 
 
 
 
 
 
 By Eileen Ong
 
( 28.3.2013 ) 星期四

 
 
 
 

2013年3月26日星期二

我の 麦片饼干 ღ(◕‿◕✿)ღ



 过年前每间超市都在大促销,牛油、面粉都便宜卖
哪间卖便宜的牛油就去哪家买,就这样买了不少牌子的牛油
本来想学做几样年饼得?可是年关近了时间紧迫材料就搁着了
每天打开冰箱就看见牛油,打开柜子就看见预算要做饼干的麦片
现在过了年,也没什么事忙,就动手做麦片饼干了



达拉 ~ 我の 麦片饼干出炉咯  ღ(◕‿◕✿)ღ





1, 主要材料





2,





3





4






5




6





7





8





9






食谱 ~ 我忘了是哪个小姐了 ( 抱歉 )


玉米 / 麦片饼干

材料

牛油 - 180 g 
糖粉 - 70 g 
 鸡蛋  -  一粒
低筋粉 - 170 g
玉米粉 - 70 g
香草精 - 1/2 茶匙
麦片/ 玉米片 - 120 g
*  麦片 100g 放入面糊 20g 用来做装饰 *

做法

1,将牛油和糖粉打发至滑变白

2,分两次加入蛋液和香精拌至均匀

3, 加入过筛的低筋粉和玉米粉

4,用手将混合的面糊搓圆压扁,沾上麦片/玉米片
5,放进预热的烤箱,以 160 -170° 烤 20 分钟至金黄色


By Eileen Ong

( 25.3.2013 ) 星期一



2013年3月24日星期日

我の QQ 九层糕 ღ(◕‿◕✿)ღ



之前买了做了九层糕的粘米粉和木薯粉还有剩半包
今天想再学习做九层糕,就去杂货店买了一粒椰子
照程序准备好材料,又到了让我头疼调颜色的步骤 ><''
因为不会搭配颜色,私下请教过我家二姐 ( 二姑 )
她说的我都有记下来~ 可是在制作的过程我又糊涂了
明明已把颜色摆好顺序,可是一开炉我又Sotong 料
O(∩_∩)O~ 呵呵~ 这是我第二次学蒸娘惹 QQ 九层糕


达拉 ~ 我の QQ 九层糕   ღ(◕‿◕✿)ღ






经过第一次的教训,这次我待冷六个小时候才切  






上层的紫色 ~ 我是用蓝花的 蓝色 搭配 红色 取得的







 ( 23.3.2013 ) 星期六

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 ❤ 这是就贴 ❤

一早打开电脑就看见~ 啊树 QQ娘惹九层糕,成品好赞
看到挑起我的食欲,因为经不起诱惑 ~ 我也来开工了 > <
买了材料,椰浆、粘米粉、木薯粉、材料都算是经济的
看了食谱觉得不难,唯一让我头疼的是调颜色配颜色了
唉 ~真是太了解自己了,现在成品出炉了~颜色一团糟
第一次做九层糕,觉得好像在上美术课 ~ 挺有挑战性的
糕体超 Q的, Q 到切是要用力压着切,还可以一层层撕开
此时的心情不会形容 %>_<% (12.3.2013)
 

这图是我第一次的成品





材料





均匀拌






量好之后分九份







调好颜色 ~ 备用

然后用蒸锅一层一层大火蒸






蒸好了 ~ 待冷五个小时后才切片






我的照片拍漏了步骤,不明白的请往下看


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食谱来自 ~ 好友愿望树


好Q娘惹九層糕 ㊣﹁㊣
8寸四方模具
材料:
粘米粉Blended Rice Flour(蓮花牌) 180g
木薯粉tapioca starch(ABC 牌) 300g
純椰漿 250ml
水 650ml(可以先在鍋子裡加班蘭葉煮,待涼了才使用,比較香)
糖 225g
鹽 半茶匙
色素 適量
做法:
1.將全部材料除了色素混合攪勻後過濾,分成9碗,分別加點色素。
2.模具抹油,放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋,倒入一份的米漿,蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘,不粘手時就倒入第2份的米漿,蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入,最後一層蒸12分鐘即可熄火,取出。
3.取出的九層糕要放涼4個小時以上,脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。
××米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿,這樣才能黏緊
××每次要倒粉漿之前一定要再攪一次,確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。
××不能用鋼刀切糕,會沾黏。
××喜歡QQ的就照著原來食譜,要軟Q就加50ml的水





这是我恩师 愿望树 的分解图,每个步骤她都解释的很详细
你们点击来看,我的第一次也是靠这分解图才会顺利完成的





2013年3月23日星期六

我の 养颜海底椰糖水 ღ(◕‿◕✿)ღ




已经忘了有多久没自己煮海底椰水来喝了
没记错大概有五、六年了?今天去早市看见有卖新鲜的海底椰
因为想吃了,所以我把它买下来了,顺便在买其他配料



达拉 ~ 我の 养颜海底椰糖水 ღ(◕‿◕✿)ღ


 



我选的材料有,新鲜海底椰、龙眼干、红枣、竹蔗冰糖






把买回来的海底椰处理干净,然后切片 








然后把所有材料放进沙煲中(除了冰糖),再煮一锅热水倒入至 8 分满



 



 慢火煲两个小时候加入冰糖,再慢煲一个小时就可以关电了








甜度依个人喜欢 ~







很香椰子味 ~ 太久没吃了 ~ 好爱  ^ ^


By Eileen Ong

( 23.3.2013)  星期六 


2013年3月22日星期五

认识什么是海螺干

经一事长一智 之 
多听 ~ 多学 ~ 多认识 ~ 对自己只有好处没坏处

介绍大家一样海产~ 它就是海螺干~ 妈妈们把知识学下来
避免在国外时误信奸商买错海产,花了我们冤枉的血汗钱

我爸退休前是一名渔夫,所以对海产有那么一点点小认识
照皮中这一片一片的是海螺干,是我爸切片之后才晒干的
原因1)是容易晒干,2)是方便我妈煮汤时不用泡水太久

海螺有分好几种,这是有条纹的,级别是普通的不会太贵
这海螺干最适合拿来煲汤了,一锅汤只要放两三片就够了
熬出来的汤头很清甜,因为它是海产免不了的是会有腥味
怕腥味的人一般煲汤都不加鱿鱼干,干贝,蚝干之类的料
如果不怕腥味的妈妈,有机会你可以试试用海螺干来煲汤
有那么听说过~ 这些海螺干还有清血的效果~ 不妨一试

白盒子里的海螺干是8、9年前我生儿子是妈妈带来送我的
这是我爸爸晒的加上爸退休了,就没机会吃到免费好料了
所以这几年来我都不怎么舍得吃,就偶尔煮汤想放才会放
妈妈给我时大概一盒子满,现在就剩下这些了都舍不得吃
虽然我懂得不多~ 但还懂一点点~ 你们就学一点点吧 ^^

by Eileen Ong ( 22.3.2103 )






 我爸晒的海螺肉是属于这一品种的海螺









2013年3月21日星期四

Eileen's style Pizza ღ(◕‿◕✿)ღ



现在儿女长大了,常爱吵我带他们去吃披萨啊 ~ 寿司啊~
每次都被我拒绝,因为很贵吃一家人吃一餐要六、七十块
所以每次她们都嘟起嘴,看了心里不是滋味~ 总是很内疚
之前我做了两次披萨,配料都选她们爱吃的,所以很喜欢
所以我告诉她~ 等妈咪有空了再做给你吃,她是开心到 ~
趁今天起头风就动手做给她们吃 ~ 今晚的晚餐就是披萨了
(*^__^*) 嘻嘻……



达拉 ~ Eileen's style Pizza ღ(◕‿◕✿)ღ





1, 我拌好了粉,就让它发酵到至两倍大






2, 然后要有耐性的揉、甩面团,直到面团可以平滑及拉簿膜






3, 我把它们平均的分两份






 4, 在来把面团擀开来






5, 然后面团放在烘盘中休面 5 分钟







6, 我选的都是我家人爱吃的材料,你们不一定要跟我的






7,  批萨皮放进烤炉烤5-10分钟 ,再拿出来放配料






8, 底部我先抹上番茄酱,再 摆上热狗






 9,  再来就大洋葱 (黄色的),再来黄梨 ( 我放罐头的黄梨 )





 10, 再来抹上 tuna ,再摆上热狗,再挤一点 mayonnasie





11,  再撒上 pizza toppin , 再 加一些番茄酱







 12, 我的烤炉是( 小架的 )不热情 , 200度° 烤 20分钟






食谱 来自~ Lee Lai Fong

披萨皮 ( 2个 )
高筋面粉 280g
酵母 2g
幼糖 2g
盐 2g
橄榄油 30mI (我用corn oil)
清水 160ml
蛋黄 (小)半个

把干材料掺进mixer
加入蛋黄和水,再加入粉进mixer搅拌均匀
把油倒入面团至搅拌平滑及拉簿膜
把面团punch出空气,然后休面5分钟
用木棍干出圆形的薄面皮,刺洞 搽入蕃茄sauce,加些芝士在上面,
在放进喜欢的topping,然后把芝士盖上
 
预热烤箱烘230〜250度 10分钟(个人烤箱温度有别)(我预热170度15分钟)

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 其实做批萨可以任选配料,最重要的还是选家人爱吃的
不然麻木的食谱,做出来了家人都不爱吃,那就很浪费食物了
这是我第三次做批萨,比之前两次更进步了
面团也做得比之前顺滑,批萨皮也不会厚厚了

By Eileen Ong
( 21.3.2013 ) 星期四