芝士香酥黄梨饼 ღ(◕‿◕✿)ღ

因为妹妹用剩下的黄梨馅，加上周日在家无聊没事做

就和儿女尝试做了我们的黄梨酥初体验。儿子准备 黄梨馅

女儿负责挤黄梨饼皮，因为她是第一次挤，所以还有待加强

造型纹路是我喜欢的款式 (*^__^*) 嘻嘻…

 瓦老 ~ 黄梨饼皮香酥是超好吃滴，我们算是成功鲁 ~\(≧▽≦)/~

 这是我妹妹劳力的成品 （ 我不晓得她用谁的食谱 ）

 先准备好每颗 20 克的黄梨馅

1）将牛油、糖粉拌打至松，加入蛋搅打均匀

2）加入材料（b）拌匀成一软团

用布盖住，让面团松弛20分钟。

 我是用这款式的花嘴

 挤好 ， 就可以包了

把底部翻过来包上黄梨馅，排列好

送入预热烤箱，以 180 度烤约 10 分钟

取出 ~ 抹上一层薄薄的蛋液，再烤 15 分钟

侍冷却之后，便可享用及收藏

有待进步 ~ 下次会更好 ^ ^ v

食谱取自 ~ Kathrine Kwa

~芝味凤梨酥~

饼皮材料：
a）250g 牛油、50g 糖粉、1粒A蛋（60g）
b）50g 奶粉、30g 芝士粉（parmesan cheese）、330g 普通面粉 ~ 过筛

600g 凤梨酱（做法请到黄梨酱做法相册参考）分成30份，每份20g。

做法：
1）将牛油、糖粉拌打至松，加入蛋搅打均匀。
2）加入材料（b）拌匀成一软团，松弛20分钟。
3）皮料分成25g 一份，共30份。
4）用一份皮料包入一份凤梨酱，按入四方形之模内，送入预热烤箱，

以180度烤约20分钟至熟即可，取出可以马上脱模，侍冷却之后，

便可享用及收藏。

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黄梨酱

 黄梨馅：黄梨3粒（选大粒，要半熟），去皮磨碎
（可以用果汁机打，要黄梨肉不要水）

300g 糖，1支桂皮，1汤匙柠檬汁、1粒柠檬皮屑（或橙皮屑）

做法：把磨碎的黄梨和其余的材料放入锅里，煮滚之后
转小火慢慢煮至稍微干，就要开始一直搅拌，以免煮焦
煮呈金黄色至干即可，待冷后秤每份7g搓圆，备用

 ＊如不喜欢桂皮味道，可以选择不放。


以下的 link 是老师做黄梨馅的过程，你们可以点击来看
 https://www.facebook.com/kathrine.kwa/media_set?set=a.384746061617730.91187.100002470185410&type=3


 这是老师包黄梨饼的过程，可点击观看
 https://www.facebook.com/photo.php?v=399767576782245&set=vb.100002470185410&type=3&theater


 ♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong

30.9.2013

优格草莓芝士蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

馋嘴的我 经不起愿望树的诱惑 ~ (*^__^*) 嘻嘻…
忍不住自己也来做了 ~ 优格草莓芝士蛋糕  ^ ^ v

哎！我最怕做蛋糕造型了，结果又是乱来一通 ~

( 28.9.2013 ) 星期六早上

草莓起司蛋糕完成了 ~ 我成功了 ~\(≧▽≦)/~

因为个人不喜欢太重的起司口味，这一次我用了两种优格来参

中层的起司糊我加了草莓优格，上层果汁层我没用草莓汁

改用了樱桃优格来代替，加了两种口味的优格，起司的味道也不会太浓郁了

不错 ~ 起司香 ~ 优格香 ~ 不会太甜 ~ 也不会太奶味。。

个人很喜欢很满意 ~真的好吃 ~ 耶 ~\(≧▽≦)/~

首先我把饼干分开，夹心Cream 我留着不想浪费好东西

要把饼干压碎，尽量压越碎越好

 

  欧利唷餅干 200g （打碎）

牛油 50g （溶化）

腰果豆 50g （ 烤香，切碎）

  欧利唷餅加入溶化的牛油，腰果 一起拌勻。

  

压平压紧在 7寸 活动模里，放入冰箱冷藏。備用。

  

奶油芝士糊

B）奶油芝士 200g （軟化）
幼糖 50g

魚㬵粉 15g 加4大匙水（隔水煮溶備用）

草莓优格两罐- 200g

鮮奶油 150g （打发至濕性发泡） 

草莓肉 150g （切粒）

** 鱼胶粉先加入开水拌均，才隔水煮溶 **
鱼胶粉煮好了，加入一汤匙的柠檬汁去腥味


 

 我用这牌子的草莓优格

 1）奶油芝士加入糖打发至松滑，加入煮溶后的魚㬵粉。拌勻。

2）再把芝士糊加入打发的鮮奶油內和优格一起攪拌均勻

这就是成功拌好的起司糊了。

从冰箱拿出冷藏过的欧利唷饼干层，在模边摆上草莓 

先倒入一部分的起司糊，用汤匙把起司糊推去草莓边

这步骤是为了要确保起司糊均匀的铺满每个角落，撒上草莓丁 

边围的草莓都整齐排列好后，再倒入草莓起司糊，再撒上草莓丁 

上层要留下一些空间，要做上层装饰的燕菜层 

起司倒好抹平后，放入冰箱冷藏一下

 表层部

  

草莓汁 - 250g
燕菜精 - 半小匙
糖 30g

1）将所有材料用中小火不停攪拌煮至滾。离火。过滤。

2）淋在芝士糊表面，靜待至燕菜凝固。蓋上保鮮膜

 注 ** 我是改用樱桃优格，这部分别跟我 **  

蛋糕做好了放入冰箱冷藏最少4小時或隔夜。才可脱模

*  ( Eileen 说的，食谱要认真的看，要做前要从复看 ) * 

 ♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ   ~✫(｡◠‿◠｡)✫

By Eileen Ong

 ( 28. 9. 2013 ) 星期五

 

我の日记 之 我の心情

这两天 ~ 心情莫名的沉闷 = =

感觉地球停止转动了？朋友都不见了？ = =

最近 ~ 总觉得特别宁静，宁静到自己都不习惯

当然 ~ 几天过去了..我知道原因是来自于哪？= =

可是 ~ 还是不便多说.. 就冷静等过渡期过去吧 !!

相信 ~ 没错 ~ 我相信一切不愉快很快就会过去的了。

看见好友遇上不幸的事，心里只能光替她难过..

什么忙都帮不上，自己直肠子的个性又不会说安慰的话

为了避免嘴巴 “越办越忙”也怕说错话！更伤人家的心

唉 !! 落寞的心情，我还是当个背后“静静的女人”吧!!

唉 ~ 超老土的一句话“今日不懂明天事”我不得不信了

明明昨晚还拥有的一切，怎么隔天早上一瞬间就失去了

那么残酷的事，还是自己的财富，叫人哪受得了啊？= =

唉 ~ 突然就想写写心情 ~ 可是写到最后却不会收笔？

唉 ~ 今天我的心情就算屋外的天气 ~ 阴天夹带着细雨

希望眼前的不愉快 ~ 能快快离去。。默默祈祷着 = =

27.9.2013 星期五 （ 阴天 ）

by Eileen Ong

龙眼燕菜蛋糕初体验 ღ(◕‿◕✿)ღ

绞尽脑汁 ~ 总算完成了我的龙眼龙珠果燕菜蛋糕。

因为没有食谱我只能凭感觉大概的做，就一边做一边研究

成品出来了不够完美 ~ 但它是美味好吃滴。^^ v

蛋糕的第三层燕菜，因为心急还不够凝固我就脱模了

导致燕菜裂开了，所以当我看见第三层时心里失望极了 = =

再来就是表面的装饰，粗心的我把燕菜液往中间部分倒入 ~

 这样做是错误的，这么一倒..因为有重量导致蛋糕中间部分下沉...

倒入的燕菜液都集中在中间部分，不能顺畅的流去蛋糕体边部

只好用工具慢慢将燕菜液移去周边，有刮痕燕菜造型表面不滑了

成品脱模了 ~ 幸好燕菜凝固了，造型还不至于很难看 

~ 这是不幸中的大幸，原以为它是要请垃圾桶先生吃的了 

~ O(∩_∩)O哈哈~

没关系 ~ 有了这一次的经验，下次我必定更上一层楼 ~\(≧▽≦)/~

 因为没有原食谱，做法我都是东凑西凑得来的

做法我还有待进步，现在的食谱还不齐全的

所以还不敢太公开我的食谱，只能让你们有概念而已

其实只要是老手，看完我的描述你们是会看懂的

 

 因为没有经验，所以本来预先设计的造型泡汤了 = =

  

原本计划的造型 ~ 表面应该是滑面的，结果 ... +.+

 

蛋糕体我用了戚风蛋糕体，蛋糕很香很软很好吃

当我放进冰箱时 ~ 刚好冰箱有灯的照射 

哇~ 真是眼前一亮 ~ 晶莹剔透 ~ 加上桃红色美呆了啦 ╭(╯3╰)╮

看见这些照片 ，更能看出错误在哪，我会领悟的 ~ 加油 !!

 蛋糕体我选用了“ 7寸 ” 的原味戚风蛋糕体

 燕菜层我是用之前我做燕菜月饼的食谱

先声明 ~ 我都是大概大概的 （ 或许你可以取代别的 ） 

美人鱼AAA燕菜粉 - 20 g

龙眼水加清水 - 1300 ml

白糖 - 60 g （ 要甜可以多放 ）

龙珠果泥 - 大概 150 g

把材料先搅拌好了再开火煮，煮滚就可以熄火了

我的做法是

用一个 “ 6寸 ” 的圆盘 

搯入 200 ml 的燕菜液，让它凝固，重做四层

再用 “ 7寸 ” 活动模来做固定蛋糕体

  

底部先放一次燕菜，在叠上一层蛋糕体

一直重复叠完为止 ，燕菜层和蛋糕层要排列整齐

叠好，摆上装饰的水果之后，再把剩下的燕菜液都倒进去

这步骤很重要，一定要确保燕菜液都有流进四周的模边

唉 ~ 我写到乱七八糟，自己都看到眼花了

不懂你们会看明白吗？阿拉玛  = =!!

还是先声明 ~ 这食谱我是大概大概的

你们看了若是没把握？请先别做 ~ 耐心再等等我吧 ！

By Eileen Ong

 （ 20.9.2013 ）  星期五

金瓜、紫番薯燕菜 ღ(◕‿◕✿)ღ

 达拉~ 我的金瓜、紫番薯燕菜~\(≧▽≦)/~啦啦
不懂这两种合并口味的燕菜有人做过吗？？

如果没有？ 那就是 Eileen 的 “ 独创 ” 咯

纯粹是好玩 O(∩_∩)O哈哈~

没有食谱 ~ 就凭着脑袋想出来的，大概大概做 ~

 没想到我成功了 ~\(≧▽≦)/~好开心 。

这双色燕菜里面都是有馅料的 ~ 

我的搭配是 ~ 上面紫色的馅料就是金瓜泥

而上面黄色的我的馅料就是紫番薯泥 ~ 

口味不错吃 ~ 爱吃薯类的应该会喜欢上它。

个人很满意的成品 ^ ^ v

 顺便应节一下 ~ 来个月饼模型滴 ^ ^

**  我先声明 ~ 食谱是大概写的希望你们能看得懂 **

首先

1. 将紫番薯和金瓜切片  （ 大概各有四百克的分量  ）

2. 切片好了加入几片斑斓叶，然后大火蒸熟它们

3. 蒸好了各分两份 ，一半用来取色素，另一半是馅料

 （ 类以下照片 ，那两碗是馅来的 ）

紫番薯层

燕菜粉 - 15 g

幼糖 - 120 g

紫番薯汁加淡奶 - 1000 ml

 先把一半的紫番薯泥加水，磨绵过筛取汁 

千万不能有颗粒 ，不然颗粒会沉到底部，哪样脱模就不美了

紫番薯汁尽量农色一点，分量是700g 再加淡奶 300g

 做法 （这个要认真看 ）

燕菜粉、幼糖放进锅了先拌均，再倒入紫番薯水再拌均匀

然后才中火煮，一定要一直搅拌直到完全煮滚

紫番薯汁煮滚了，这时候才加入 300 ml 的淡奶  再煮滚

 这是为了避免还没煮滚底部就煮焦的风险

金瓜层

燕菜粉 - 15 g

幼糖 - 120 g

金瓜汁加淡奶 - 1000 ml

 先把一半的金瓜泥加水，磨绵过筛取汁 

千万不能有颗粒 ，不然颗粒会沉到底部，哪样脱模就不美了

金瓜汁尽量农色一点，分量是700g 再加淡奶 300g

 做法 （这个要认真看 ）

燕菜粉、幼糖放进锅了先拌均，再倒入金瓜水再拌均匀

然后才中火煮，一定要一直搅拌直到完全煮滚

紫番薯汁煮滚了，这时候才加入 300 ml 的淡奶  再煮滚

 这是为了避免还没煮滚底部就煮焦的风险

底层我倒入金瓜燕菜，等它半凝固了就放上紫番薯泥

再把紫番薯燕菜淋上，淋到满为止，放入冰箱就完成了

底层我倒入紫番薯燕菜，等它半凝固了就放上金瓜泥

再把金瓜燕菜淋上，淋到满为止，放入冰箱就完成了

 我两个小时后才脱模，隔夜脱模最理想

 ❤

这是就是切开后的面目了 ^ ^ v  

 

 献丑了 ^ ^''

 ❤❤❤

我的食谱暂时就是这样先，如果发现有错我会再改过

 
♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong