巧克力乳酪相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

做给女儿的…巧克力乳酪相思蛋糕 Y(^_^)Y

因为好吃，成功率又高，所以超爱它的。。真的很赞

乳酪，牛油，牛奶隔水煮容

然后趁热加入蛋黄拌均匀，一粒一粒加

之后筛入可可粉和面粉，继续翻拌均匀

巧克力芝士糊拌好了，备用

蛋白打至硬性发泡

先加入一些蛋白在巧克力糊里拌翻拌均匀 （不是乱乱拌）

然后再分三次把巧克力芝士糊倒去蛋白里翻拌 （不是乱乱拌）

成功的巧克力芝士糊一定要是稠状的

倒入7寸方、圆模都可以，记得要铺纸

蒸烤法 ， 一个铁盘加入热水，放一个铁架

烤好了 ，出炉马上倒扣 （我个人是酱做法）

凉了放入冰箱冷藏，口感会更赞

谢谢 Shirley Tam 烤蛋糕高手的分享

Eileen Ong 再分享

预祝你们成功 ~ 烘焙愉快 

香橙乳酪相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

昨天是哈芝节，遇上星期日所以补今天休一天

孩子们去读书了，趁空挡就给自己烤个蛋糕吃吧！

前几天也做了斑斓乳酪相思蛋糕，不过我是用车打芝士

所以想今天跟着食谱用奶油芝士，口感比车打更棉质

两种口味的相思都好吃 ~ 很赞就对了 ~\(≧▽≦)/~

牛奶。牛油。奶油芝士一起隔水煮熔化

加入蛋黄，橙汁，面粉拌均匀

蛋白打至 ~ 硬性发泡

先把一部分蛋白加入橙面糊中翻拌 （ 不是乱乱拌 ）

再分三次倒入蛋白里翻拌 （ 不是乱乱拌 ）

拌好的面糊一定要是稠状的

倒入七寸方模 ， 底部要铺纸

水谷法 ~ 耐心顾火烤一定会美美的

 

 

食谱写没倒扣 （ 可是我怕会收缩所以马上倒扣 ）

倒扣好了 ， 把纸拉掉

食谱取自 ~ ShirleyTam

 

我只是把斑斓换去香橙汁而已 ~ 做法一样

♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

Eileen Ong 再分享

 

6.10.2014 星期一

斑斓乳酪相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

斑斓乳酪相思蛋糕 (^_^)Y

最近超红的蛋糕，想烤它很多天了就是没时间

趁今天有时间做了可以当明天的早餐。

 

 蛋糕烤到 40分钟之后是超香的，肯定美味滴 ∩__∩

新手看过来，要挑战相思蛋糕的也看过来
原味的相思很考功夫，对于新手比较难学
这款乳酪相思，乳酪烤好蛋糕体会比较挺
蛋糕体没那么容易收缩，也很容易脱模
所以想学相思的，大胆试试看这个食谱
成功率很高…加油囖！(^_^)Y

 

加入全蛋和蛋黄拌匀

再加入班兰汁和特幼面粉搅拌均匀备用。

蛋白打至硬性  （这步骤我做错了）

先把一小掏的蛋白加入蛋黄糊里面拌均匀

再分两次倒回蛋白里翻拌均匀 （ 不是乱乱拌 ）

成功的面糊是稠状的

然后倒入已铺油纸的7寸四方模里。

 

“ 蒸烘法 ” 下火160度25分钟，再转上下火150度45分钟或至熟即可。

 

蒸烘法 ，应该跟水谷法 是同样的吧？（ 我不确定 ）

我个人不喜欢湿汽太重的相思，所以我用小铁盘来烤而已

在耐心的顾火下（ 温度 ） ，满分出炉

 

出炉后马上倒扣 ， 马上把纸拉开

蛋糕要冷藏后才切片的，不然蛋糕会切得烂烂哦。

 

班兰乳酪相思蛋糕
食谱来自Shirley Tam

材料：
A）蛋黄糊
牛油 45g
牛奶 55g
奶油芝士 100g
班兰汁 20g
全蛋 1粒
A蛋黄 5粒
特幼面粉 70g

B）蛋白霜
A蛋白 5粒
细砂糖 80g

做法：
1）将牛油、牛奶和奶油芝士隔水煮溶，然后离火。
2）加入全蛋和蛋黄拌匀，再加入班兰汁和特幼面粉搅拌均匀备用。
3）细砂糖分三次加入蛋白里打至干性发泡（蛋白尾端呈长而挺的直角）。
4）将蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌混合均匀，然后倒入已铺油纸的7寸四方模里。
5）蒸烘法，下火160度25分钟，再转上下火150度45分钟或至熟即可。

**  温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。** 

蛋糕我放最下层烤，出炉后我没有将它倒扣，只是轻敲两下。 

蛋糕要冷藏后才切片的，不然蛋糕会切得烂烂哦。
**这款蛋糕吃起来有淡淡的乳酪与班兰味，

不喜欢班兰味的朋友可以用等量的牛奶代替班兰汁。

 

我本身是用片装的  Cheddra Cheese

这个应该也可以用吧？

这个应该也可以用吧？ 

 

♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

 

 by Eileen Ong  分享步骤给大家

 

25.9.2014 星期四

 

 

香橙拌巧克力相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

我看我最少一年没玩相思蛋糕了？趁今天人精神多了...

就烤一个香橙拌巧克力相思来请我家老板当明日早餐吧！ ^^

今天用了Omega 的鸡蛋，蛋白质地好，蛋白霜打得很稳很美，

蛋黄是黄到不会再说 ~ 结果香橙色再加上深黄色的蛋黄 ~ 

阿拉玛 ~ 这下蛋糕体真是黄到不得料了。 @@'''

 

 

 

 

 

****  点击以下的 Link 就有食谱和步骤了 ****

http://eileenswonderland.blogspot.com/2013/04/sunquick.html

 

 

 

今天同样是香橙相思 ~ 但我多加了巧克力粉

 

面糊拌好了分两次倒入一部分进模内，然后撒上巧克力粉

我个人比较推荐用过筛方式撒上粉会比较均匀，层次也比较明显美

今晚我会用这种方式~ 是因为我的巧克力粉不够了才随意撒的 >.<''

 

 

 

 

 

太久没烤相思了，幸好蛋糕表面还是美美的 ^^''

 

 

 

 

 

 相思烤好马上倒扣 ~ 情况应许直接脱模

 

 

 

 

 这个黄色黄到有点怕人 ~ 但都是蛋黄的颜色 @@

 

 

 

 

 

等蛋糕体凉了才切开  

 

 

 

 

在战战兢兢的心情完成了蛋糕 ~ 好开心 ~\(≧▽≦)/~

 

 

 

 

 

 ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

 

By Eileen Ong

 

( 12.12.2013 ) 星期四 

 

我の Sirap 相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

老公爱上这相思蛋糕 ~ 我也乐得做了家人爱吃
Jaclyn 的食谱~ 我换了Sirap 口味也是很美味 ~\(≧▽≦)/~

  这是我选用的材料

A.

 

 全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g

 Sirap 两汤匙

 1. 蛋黄及全蛋，牛奶,粟米油打至起小泡

 

 

 再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我（食谱主人）用布盖着）。

 

B. 

蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许

 

  2. 材料B打至发泡起勾。

 

 3. 混合 A + B 轻轻搅拌均匀。（ A 分三次加入 B ）

 面糊拌均匀之后分两份，一分加入两汤匙的 Sirap 再拌均匀

 分好了就是两份面糊了

然后交叠的方式叠好

 

 

这是蒸烤法的示范

拌好面糊后倒入 8 寸方模，之后顿一顿烤摸里的空气把它排出

然后再把面糊的表面抹平，那样烤出来才会美美滴 ^ ^

 

 

 170° 蒸烤 40-50 分钟之间，看自家的烤炉的热情度 
( 我个人用上下火 ) 

 我个人的做法是，烤好了马上倒扣，然后直接脱模

 

注：很多妈妈做了都是说蛋糕体湿湿吃了口感会觉得 geli
我做的也是有一点点湿气 ~可是不会觉得很geli ，你们看图 4
我们的糕体会像吗？担心太湿是因为烤不够火~来我们研究下

这段话是Yumi 跟我说的 ： 谢谢Eileen Ong一直告诉我这相思不会湿湿，

只有少许湿，但是当我做好了竟然发现完全不湿，而是 “ 软润 ”

没错 ! 用 “ 软润 ” 来形容糕体是最贴切的了 （之前我就是不会表达）

这就是好好吃的相思蛋糕了 ~\(≧▽≦)/~

 

食谱来自 ~ Jaclyn San

香草相思蛋糕

A. 

全蛋 1粒
蛋黄 5粒
牛奶 70g
粟米油 45g
低筋面粉 65g
香草粉 1/2 茶匙 （也可用香草精）

B. 

蛋白 5粒
幼糖 80g
塔塔粉 1/4 茶匙或少许

做法：
1. 蛋黄及全蛋，牛奶,粟米油和香草粉打至起小泡
再加入低粉打至滑待用（不要吹到风，我用布盖着）。
2. 材料B打至发泡起勾。
3. 混合 A+B 轻轻搅拌均匀。

*蛋糕完全冷却才切效果更美，而且会比较好吃*
烤箱： 8寸方模，蒸烘法170度烤45分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）

看见妈妈们的留言，收到很多赞美与鼓励

此时的心情 ~ 除了开心还是开心 O(∩_∩)O哈哈~

By Eileen Ong 

( 28. 4. 2013 ) 星期日