戚风蛋糕体 ღ(◕‿◕✿)ღ

 

这是戚风蛋糕体 ， 我个人特爱用它来做蛋糕 ❤

 

 

这个温度有点过热了，没细心看火导致顶部有裂痕了 = =

 

 

食谱我取自 ~ Sop Pin Tee

戚风（7寸模）
蛋白5个（冰的）
糖40g
塔粉1/4tsp

蛋黄5个
糖20g
cornoil30g
鲜奶/水45g
低粉90g
150度，50 分钟至熟。

 

（ 我换成斑斓口味，就加了一茶匙的斑斓香精 ）

 

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蛋白打出粗泡时，加入塔塔粉

 

 

 

分三次加入糖

 

 蛋白硬性发泡, 完成时关电源 

打蛋器在蛋白里绕两圈，再提起来看看是不是已经硬性发泡

 

 

 

 

蛋黄加糖打至糖溶糖融成浅色（中速）

 

 

 

 分次加入油，打均 ，加水拌均 ，筛入粉拌均至滑

 

（  注： 在拌蛋黄糊时，水和粉分次加入。）

 

 

 

 

 

加入一部分的蛋白爽在斑斓糊里拌一拌

 

 

 

 

 斑斓糊分两次倒入蛋白里，用切翻的方式拌均 

 

 ( 这部分不可随意乱拌，不然会导致消泡 )

 

 

 

 

 拌好的面糊，要像照片的面糊是稠稠的。

 

 

这个食谱的分量可以做 7 寸 或是 8 寸的活动模

 

以150度，烤 40 - 50 分钟至熟。

 

这个温度有点过热了，没细心看火导致顶部有裂痕了 = =

 

 

 

倒扣待凉之后切成三片 ( 如果蛋大颗 ) 有时是四片

切记 !! 要蛋糕的层次美美，蛋糕最顶部的表皮是不能用的

 

这是我的分享一起学习 ~ 也祝你们成功 ^ ^ v

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

By Eileen Ong

 

( 26.7.2013 ) 星期五