巧克力蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

做了秒杀蛋糕给弟妹吃，我那视巧克力如命的女儿看了直说

她也要吃，看草莓和巧克力块还有剩就答应她今天要做一个给她。

现在做上手了做蛋糕的过程也比较 自然没那么慌张了

大概三小时完成成品了，为了配合女儿我还特地在边缘撒上了Candy

谁知最后发生了小意外我的蛋糕不完美了 ''

唉 ~ 难得第一次挤花挤到美美，结果粗心大意的我把蛋糕送进

冰格的时后没看冰格的高度，一下就把蛋糕往里头塞

结果一不小心最前面那两颗草莓不小心被我闯到冰格的上方草莓歪掉了，

挤花也毁容了 = = 唉 ~ 我真是笨死了 =  =

一早我就切开蛋糕 ，很庆幸比自己想象中好很多 ^ ^''

把所有材料（除了奶油）打至蛋糕糊稳定也

就是画个圈圈在10 秒里不会散去

 

进入烤箱160°度烤45分钟 （ 视个人烤箱 ）

烤好后倒扣 ~ 待凉 ~ 然后切三片

我个人比较喜欢植物性鲜奶油，所以我直接用 VIVO鲜奶油

要有耐心一片一片抹奶油 ，再一片一片叠

为了不让蛋糕馅太单调，我加了巧克力米

因为蛋糕烤得很顺利烤得高 ，所以我一共取得四片的蛋糕片

 

很努力很认真的抹奶油 ，抹功又有少许的进步了 ^ ^

 

食谱我用 Sop Tin Tee 老师的

 

巧克力淋酱
动物性鲜奶油150g
苦甜巧克力120g
奶油12g

 动物性鲜奶油 + 苦甜巧克力隔水融化，才加入牛油拌至融化

  巧克力酱热热不能直接倒在蛋糕上，哪样鲜奶油会溶掉

可以隔自来水，加速降温，等冷却了才淋
巧克力淋酱，待凉才倒在蛋糕体上，我重复倒3-4次不用抹平

 

老师的建议是巧克力酱淋三次，我是淋了一层就放入冰库一会

再拿出来淋第二层，重复做到第三层，淋好了放入冰箱冷藏 

再次成功 ， 烘焙的道路我更具有信心了 ~ 我会再加油的 ^ ^ v

食谱取自 ~ 夏天

夏天的海绵蛋糕有用到牛油 ， 所以蛋糕很香好吃

海绵蛋糕材料：

海绵蛋糕粉 - 250克
鸡蛋 - 5粒
水或牛奶 - 30ml
融化奶油 - 50克

做法：
 

1.预热烤箱

2.把所有材料（除了奶油）打至蛋糕糊稳定也

就是画个圈圈在10秒里不会散去

3.加入奶油搅拌均匀，倒入8"心型模里
 

4.进入烤箱160°度烤45分钟（视个人烤箱）

 

 

By Eileen Ong

 

 ( 8.7.2013 ) 星期一

 

秒杀巧克力蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

 达拉 ~ 我的秒杀巧克力蛋糕 ~\(≧▽≦)/~

一个人在家的我觉得很无聊，加上昨天在Tesco 有买到草莓，

我就去 Sop 的家逛逛 ~ 看见老师的秒杀蛋糕 ~ 我顿时很有兴趣 ^^ 

再想到弟弟妹妹爱吃巧克力，我就动手做了。

手忙脚乱巧克力酱弄到满桌都是 ~ 奶油乱抹一场 ~ 

装饰乱来一场就跟着感觉走 ~ 就这样我的蛋糕诞生了 ~ 

O(∩_∩)O哈哈~ 卖相我个人还算满意，里面我就不知道会是什么摸样了 ^^''

 这巧克力是我过年前买的，所以我就直接用这牌子的巧克力

 
鲜奶和corn oil一起隔水煮热，再加入苦甜巧克力煮溶

 煮好了拿上来

趁热加入鸡蛋黄拌均匀

之后加入过筛的巧克力粉和低筋粉 ，继续拌均匀

 打散蛋白加入塔粉， 才分次加糖，打至硬性发泡

 先把三分之一的蛋白霜加入巧克力糊了，用翻切方式拌均

之后再将拌好的巧克力糊分三次加入蛋白霜继续拌均

 7寸模，上下火，我用中层150度30分钟，再调170度35分钟

 凉后，蛋糕会自动脱模，底部感觉湿湿，这个蛋糕是这样的 

然后切两片/ 三片 ，之后就可以抹上鲜奶油了 （ 我用VIVO ）

看见家里有很多巧克力米 ，我就撒一些上去

 抹好了鲜奶油要放进冰箱冷藏半小时，再淋巧克力酱

（ 这是我第三次抹鲜奶油，这次比较像样一点了 ~ O(∩_∩)O~ ）

 动物性鲜奶油+苦甜巧克力隔水融化，才加入牛油拌至融化

 
巧克力酱热热不能直接倒在蛋糕上，哪样鲜奶油会溶掉

可以隔自来水，加速降温，等冷却了才淋
巧克力淋酱，待凉才倒在蛋糕体上，我重复倒3-4次不用抹平

 

老师的建议是巧克力酱淋三次，我是淋了一层就放入冰库一会

再拿出来淋第二层，重复做到第三层，淋好了放入冰箱冷藏 

 因为不想浪费多余的巧克力酱，我才会想到要拉线条的

装饰是没限制的，设计随个人喜欢，祝你们成功完成蛋糕 ^ ^

食谱我取自 Soh Pin Tee

秒杀蛋糕

（来至MIKIKO的分享，原谱：美味糕点新主张）

*蛋糕体我用7寸模
葵花籽油50g（我用corn oil)
全职牛奶80g (我用Dutch lady low fat milk）
可可粉15g
苦甜巧克力100g (我用烹饪苦甜巧克力块）
蛋黄90g(我用5个蛋黄）
低粉75g

蛋白180g(我用5个蛋白）
糖120g(我用40g)
塔粉1/4tsp
(蛋白打至硬性发泡）

巧克力淋酱：
动物性鲜奶油150g
苦甜巧克力120g
奶油12g

  (把鲜奶油和巧克力块隔水一起融化，才加入奶油，拌至融化

就可以淋在凉后的蛋糕体上，冷藏3-4个小时 ）

( 7.7.2013 ) 星期日

 

香橙戚风 ღ(◕‿◕✿)ღ

最近几天都在忙工作，所以都没时间玩烘焙

今天一有空，我就迫不及待的玩起面粉来了 (*^__^*) 嘻嘻

 

今天尝试把斑斓戚风的食谱改一改，就成了香橙戚风了 ^ ^

 

 

 

 

 

 我个人很喜欢用这牌子的橙汁做蛋糕，因为颜色美橙汁挺香的

 

 

 

蛋黄、白糖、斑斓汁一次倒入，用打蛋器搅拌

 然后筛入低筋粉

拌成糊之后，我加入橙皮削

蛋白 5 个、糖 50g、塔粉1/4 tsp

 

先打至蛋白起小泡，在加入塔塔粉。糖分两次加入打至硬性发泡

 

先把一部分的蛋白霜加入面糊中，以切翻的方式拌均匀

 

再把拌好的面糊分两次倒入蛋白霜内，慢慢拌均匀

切记 ! 这两个步骤一定要用翻切方式拌糊，不可以随意乱拌

因为随意乱拌会导致蛋白霜消泡，哪样蛋糕就不会高高美美了

这就是搅拌均匀的面糊了

 个人觉得，类似这样稠状的面糊，成功的几率会很高

 

 

 把面糊震平，也把气泡顿出来

 

 

我是以 170° 烤 45 分钟

 先用“ 下火 ” 烤 25分钟，在转“ 上下火 ” 烤 20 分钟

 

烤好了拿出来倒扣待凉，一定要等凉了之后脱模

如果凉了你就能像我这样，用手轻轻拉开糕边，酱蛋糕边才会美美

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成品很高很柔软很香 ~ ~\(≧▽≦)/~

食谱取自 ~ Soh Pin Tee

 

班兰戚风 

（ 我改成 ~ 香橙戚风 ）

蛋白 5 个
糖 50g
塔粉1/4 tsp

蛋黄5 个
糖 30g
盐1/4tsp(和糖加在一起）
corn oil 50g
低粉 100g
班兰精华加水 60 g （ 我换成橙汁 ）

橙皮削少许

 

做法： （一般戚风的做法）

*班兰精华做法，10片班兰叶加少许水打成汁，

过滤冷藏隔夜，拿底部深绿色部分，就可以了。

By Eileen Ong

( 1.7.2013 ) 星期一

咸煎饼 ღ(◕‿◕✿)ღ

今天学做咸煎饼, 阿拉嘛 !成品出来笑死我了啦 ~ 

 咸煎饼大大小小的什么 size 都有，最小的只有20仙般大而已

就连造型都没一个是一样的，O(∩_∩)O哈哈哈~我失败了啦 ~ 

你们不要笑我啦 ~ 是伤脑筋的咯 ^ ^''

虽然成品失败了，但咸煎饼的味道真的很很美味的

它的味道真的超赞的，就如 Joanne Tan说的

它好吃的程度真是吃了一口接一口停不料口了哩。^ ^''

 

 

 

 

 把全部材料搓成团，发酵1个小时。

 

 

 

 

 

1 小时后 

 

 

 

 

 把面团杆成长方形，大约1cm厚。

（ 这部分我不会杆，我杆太薄了 ~ O(∩_∩)O哈哈~ ）

 

 

 

 

 把馅料抹上，然后卷起，把边捏紧。

 

 

 

 

 

 切成1cm厚片，用手轻轻按扁，发酵30分钟。

 

 

 

 O(∩_∩)O哈哈 ~ 我的咸煎饼超迷你的 ~ 一颗一口

 

 

 

 

 

 

食谱取自 ~ Step Wong 

 

~咸煎饼~

材料：

160g 高筋面粉/面包粉

150g 中筋面粉/普通面粉

3g 即溶酵母

80g 幼糖

半茶匙 苏打粉

半茶匙 盐

2大匙 食油

140g 水

馅料：（拌匀）

1块 南乳

1茶匙 南乳汁

1茶匙 五香粉

1/4 茶匙盐

半茶匙糖

做法：

1.）把全部材料搓成团，发酵1个小时。

2.）把面团杆成长方形，大约1cm厚。

3.）把馅料抹上，然后卷起，把边捏紧。

4.）切成1cm厚片，用手轻轻按扁，发酵30分钟。

5.）热油，炸至金黄色，捞起，滤油。即可享用。

 

 

 ( 25.6.2013 ) 星期二

  

By Eileen Ong