半生熟鸡蛋面包挞 ღ(◕‿◕✿)ღ

达拉 ~ 我的下午茶半生熟鸡蛋面包挞 ~\(≧▽≦)/~

某天看见罗美莹烤了鸡蛋面包，挺诱惑我的

趁现在肚子有点饿我也来叮四个来吃 (*^__^*) 嘻嘻……

因为个人和孩子不敢吃太生的鸡蛋，所以我烤老了一点 ~ 

一样好好吃 ~ 女儿一口气吃了两个 ~\(≧▽≦)/~

因为要烤所以面包皮切掉比较好 ，免得烤硬硬的

为了避免蛋白过多流出了，所以建议放个纸杯垫着

把鸡蛋打进面包里 ，我不敢吃太生的蛋所以 180 烤 15分钟

如果你们喜欢吃嫩一点的鸡蛋 ，建议以 180 烤 10分钟就可以了。

烤好了撒上胡椒粉和加入生抽 ~ 趁热吃哟 ~ 亚米 ~\(≧▽≦)/~

很容易做的 ~ 您也来做给家里的小瓜吃吧 ^ ^ v

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong

( 9.10.2013 ) 星期三

Chocolate Chips Almond Cookies ღ(◕‿◕✿)ღ

最近很红的 Chocolate Chips Almond Cookies

因为广受欢迎 ~ 在经不起诱惑下 ~ 我也想来试一试

这饼干的确很好吃，又香又脆。一份食谱一小时就能做好了

不难做。谢谢 Felice Foo 的无私分享 ^ ^ v

 

 

 

 

 

 我先打发奶油 ，再加入白油打发

 

知道白油不好 ，可是没放白油饼干就不算成功 ， 唯有放 100g

 

 

 

 我是糖打溶解了，再打一颗鸡蛋下去搅拌

 

 

 

 

然后才筛入粉 ，放苏打粉和盐，慢慢搅拌均匀

 

 

 

 

粉团拌好了，加入烤香过的杏仁粒和巧克力米粒

 

 

 

 

有可能是我减了白油的分量 ，所以我的粉团不会黏黏的

我就干脆直接用手搓圆压扁就好了，我的粉团一个大概30克左右

 

 

 

 

我烤箱不热情 ，所以我是以 180度 烤 15分钟

 

 

 

 

 

食谱取自 ~ Felice Foo

材料：

A)  细糖50g，黄糖brown sugar 70g，牛油125g，白油125g
 

B) 鸡蛋一粒，vanilla 1tsp

C)  普通面粉 320g，苏打粉1/2 tsp,盐 1/2tsp

D)  杏仁碎100g，巧克力粒 100g

做法

1）将 A 打发，加入 B 打滑

2）加入筛过的 C 拌匀

3）加入 D 混匀

4) 用汤匙掏出小团放在烤盘上

5）烤170度 8-10minits

 

 

 这个食谱不难做 ~ 也祝你们成功 ^ ^

 

 By Eileen Ong

 

( 8.10.2013 ) 星期二

 

 

养颜补血的红豆汤 ღ(◕‿◕✿)ღ

这是妹妹去槟城时买给我的红豆　( 也叫赤豆 )

我超爱槟城赤豆，所以无论是妈妈妹妹有回去就会买一些送我吃

还是小姑有上来玩也会当手信送我。^^ v

我特爱槟城红豆是因为它煮好了也是完整颗粒状的

不会稀巴烂 ~ 吃的时候口感超赞的，红豆也比普通的来得香来的好吃 ~ 

赞啦 ~\(≧▽≦)/~

 

 

 

 

懂它的人都知道它是 ~ 赤豆，不认识它的就叫它 ~ 红豆

 

它比普通红豆小颗 ~ 也比一般红豆难煮 ~　却比普通红豆好吃

要煮前洗干净之后要让它泡过开水 ，最少要泡 4、5个小时或以上

泡好了直接开火煮就行了，我加了8片斑斓叶，加入冰糖煮至熟就可以了

 

这类赤豆煮熟了还是一整颗完整的 ，但里面已经软软了

它不像一般的红豆煮好了不是稀巴烂 ，不然就是断开来的。

 

这是口感很赞的红豆 ， 所以我大力推见给大家

本来我以为这一类赤豆只能在槟城才能买到 ，在组群发布之后 ~~

才懂 ~ 有些地方，有些药材店都能买到，不一定要去槟城买才有

所以你们想尝试它的口感 ~ 尤其是女性们要补补血

可以碰下运气 ，去你家附近的药材店找找看有吗？^ ^

 

 

 

 

 常吃紅豆的四大好处

 

好處一：養心補血 紅豆既能清心火，也能補心血
其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效
同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

好處二：健脾胃 身體較虛弱的人冬天應加緊進補
做好來年的營養儲備，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。

好處三：消除水腫 紅豆中除了含有豐富的鉀之外
其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用
能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫
所以，治療水腫必用紅豆。

好處四：祛濕清熱 水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間
使人體迅速膨脹起來。而紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質
具有清熱利尿、祛濕排毒作用。

溫馨提示：通過上述的介紹，相信您已經瞭解到常食紅豆對人體的好處了
所以在這寒冷的冬時，為了您及家人的健康著想，不要忘記多吃紅豆喔！

 

 

 紅豆主要的功能包括有：補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等

容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果

婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖

紅豆熬湯，切記只能加糖，不能為了口感而另外加鹽調味

因為據研究，這樣一來會使紅豆利尿的效果減半，何況甜味混合鹹味的食物

，吃了會影響神經的穩定性。無論熬紅豆湯或煮紅豆飯，掌握其中一點小訣竅

可以美味、營養兼顧。

 

 

 《  资料来自网路分享 》

 

 （　8.10.2013　） 星期二

 

 

白油 是可怕的东西

這圖片不是冰淇淋，是可怕的東西。

一直知道白油不是甚麼好東西，不天然，也傷害身體。
但自從上了烘焙課，才知道他這麼廣泛而且合法、自然的充斥在烘焙食品中。

先來說明一下從網路資訊中看到的「白油」。
白油是一種「氫化油」，如果使用天然的油品，如橄欖油、花生油，因為在常溫中為液態，不但不容易保存長久，和麵粉也不容易融合，作不出糕餅要求的酥、香，加上使用天然油品作成的烘焙食品，會容易發霉，放久也有臭油味。但這些天然油品的缺點，使用氫化油就可以迎刃而解。


以下是維基百科對氫化油的作法介紹

「先在這些植物油中加入鎳金屬微粒，然後加到攝氏二百度高溫，並保持六小時，同時用高壓泵往油液中加入氫氣。氫分子與不飽和脂肪分子中的碳碳雙鍵發生加成反應而將其變成飽和脂肪，形成氫化脂肪。這種脂肪的分子結構同天然動物脂肪相同。

對脂肪進行氫化有多個好處：

1. 不易變壞，可作大量儲存，也即意味成本低
2. 熔點較高，化學狀態穩定，方便存放
3. 造出的食物口感不油不肥膩，口感更好

如果氫化反應能夠完全進行，則會得到完全氫化的脂肪；但完全氫化的脂肪往往非常堅硬，沒有應用價值，因此市售的氫化脂肪都是沒有完全氫化的脂肪。氫化反應 是可逆的，因而在不完全氫化的條件下，一部分已經氫化過的脂肪分子會脫氫而變回不飽和脂肪。在這個過程中會產生一種新的物質，即反式脂肪。」

看到反式脂肪出現，相信大家多少都有底了。因為肝臟無法代謝反式脂肪，因此食用的人容易得到高血脂和脂肪肝，更會引發心臟方面的疾病。

不過我這邊主要要跟大家說的，就是白油、氫化油、乳瑪琳這些我們盡量不去碰的東西，究竟多常出現在生活中。你以為只有黑心的烘焙店使用？錯！連我們參加丙 級考照班使用的材料也是白油、乳瑪琳、改良劑、乳化劑這些一點都不天然的東西，可是不加這些東西，今天辛苦做好的麵包，隔天就變乾變硬，怎麼可能還有消費 者要買呢？

因此我對我去上的麵包課很失望啊，丙級證照的課程，食材的內容也是大咧咧的寫上改良劑n%、乳化劑n%，我用這些材料做麵包帶回家，起先還很高興自己今天 作了好多成品，但每次每次都添加這些怪東西，還用白油、乳瑪琳的，久而久之，我對自己作的麵包有點敬而遠之，也有點傷心。我想要手作麵包的初衷，應該不是 使用這些怪東西阿~~~

超商那些號稱超柔軟的麵包會沒有使用這些非天然添加物嗎？相信我，一定有。不然頂多放三天就發霉了，而且口感也不好。

這期大概是我最後一期去上烘焙課吧。

我還是想作可能沒那麼柔軟好吃，但吃起來可以很安心的食品。

《 以上资料来自 ~ 料理秘境 》 

❤ Joanne Tan 帮忙分享 ❤

常听好友夏天说白油不好，可是却没正真去了解 ~ 白油

接 下来的日子，我都会注意到其他妈妈特别注明，她的食谱是没放白油的 ，这样一来让我更好奇~ 更想去了解 ，为什么做好吃包子一定要用的白油怎么会吃坏人？今天再次看见不错的饼干食谱，里头却要放125g 的白油，几天前明明是对那饼干食谱超有兴趣的 ，我一直都在注意这诱人的食谱，可是当看见食谱要用到白油之后心里都凉了一大半了。。唉 ~ = =

看 完 Joanne 分享的资料以后 ，我理出来的是一堆矛盾的心情。也就是说成品没放白油肯定健康，缺点是不好吃。成品有放白油的肯定不健康，优点却是很美味。现实生活种的一群人 ~ 我想她/他们都会选择美味的包子和糕点吧？有时后买到比较硬比较不酥的饼干我都不怎吃得下，就连家里的小孩也是如此。做人真矛盾啊啊啊~~~ 难吃的食物逼着往自己嘴巴塞是蛮痛苦的 ，可是它吃了不健康耶 ~ 好吃又不健康的食物大家都爱还是特爱 ~ 就如明知道好好吃的香酥炸鸡块有加人工化学剂，可是还是会看见食客一窝蜂的大排长龙买来吃。唉 ~ 我的老毛病又犯了，写到这里又不懂要怎么结笔了 ...矛盾心情阻挠了我的判断力了。。。。（  扒头抓狂中..... >.<''  ）

By Eileen Ong

8.10.2013  星期二

水蜜桃起司蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

水蜜桃起司蛋糕 ~ 成功鲁 ~\(≧▽≦)/~

蛋糕我不爱吃 ~ 但是我喜欢做也喜欢挑战自已的极限

所以 ~ 总是喜欢做一些特别的口味，当然是选自己喜爱的

这种心态不是显耀 ~ 只是纯粹的想知道自己极限到哪？

我不是名人 ~ 更不是厨师 ~ 我只是一个在寻找人生目标的安迪

所以 ~ 请记住 ~ 我喜爱乱搭配只是挑战自己

并不是 ~ 好练 ~ 也不是在显耀 ^ ^ ''

首先我把饼干分开，夹心Cream 我留着不想浪费好东西

要把饼干压碎，尽量压越碎越好

 

欧利唷餅干 200g （打碎）

牛油 50g （溶化）

腰果豆 50g （ 烤香，切碎）
  欧利唷餅加入溶化的牛油，腰果 一起拌勻。

压平压紧在 7寸 活动模里，放入冰箱冷藏。備用。

奶油芝士糊

B）奶油芝士 250g （軟化）
幼糖 80g

魚㬵粉 15g 加4大匙水（隔水煮溶備用）

鮮奶油 200g （打发至濕性发泡） 

  白鸽水蜜桃 150g （切粒）

** 鱼胶粉先加入开水拌均，才隔水煮溶 **
鱼胶粉煮好了，加入一汤匙的柠檬汁去腥味

 1）奶油芝士加入糖打发至松滑，加入煮溶后的魚㬵粉。拌勻。

（  我有加入100g 的水蜜桃泥 和噢利唷的夹心Cream  ）

2）再把芝士糊加入打发的鮮奶油內一起攪拌均勻

这就是成功拌好的起司糊了。

这就是成功的水蜜桃起司糊了

一罐水蜜桃刚好做一个水蜜桃起司蛋糕

我选美的切薄一点做装饰，一些切丁，比较软的打成泥

从冰箱拿出冷藏过的欧利唷饼干层，在模边摆上水蜜桃片

先倒入一部分的起司糊，用汤匙把起司糊推去草莓边  

这步骤是为了要确保起司糊均匀的铺满每个角落，撒上草莓丁

上层要留下一些空间，要做上层装饰的燕菜层  

 起司倒好抹平后，放入冰箱冷藏一下 ( 大概十五分钟 )

 表层部

  

水蜜桃汁 - 250g
燕菜精 - 半小匙
糖 30g

1）将所有材料用中小火不停攪拌煮至滾。离火。过滤。

2）淋在芝士糊表面，靜待至燕菜凝固。蓋上保鮮膜

蛋糕做好了放入冰箱冷藏最少4小時或隔夜。才可脱模

这次为了要让装饰更突出 ，我的燕菜层比较高了 ^ ^ ''

*  ( Eileen 说的，食谱要认真的看，要做前要从复看 ) *

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong

 ( 6. 10. 2013 ) 星期日

水蜜桃蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

 学做了水蜜桃蛋糕 ~ 成品出来好好吃呢 ~\(≧▽≦)/~

 可惜遇上热天气再加上我哪闷热的厨房 ~ 真是出师不利。
鲜奶油才抹不久就开始融化了，就算从冰箱搬进搬出也是起不了作用。
唉 ~ 成品不够完美真是可惜啊啊啊 ~ >.<

准备一个8寸的戚风蛋糕体 ~

食谱取自 ~ Soh Pin Tee

班兰戚风

蛋白 5 个
糖 50g
塔粉1/4 tsp

蛋黄5 个
糖 30g
盐1/4tsp(和糖加在一起）
corn oil 50g
低粉 100g
班兰精华加水 60 g

做法： （一般戚风的做法）

*班兰精华做法，10片班兰叶加少许水打成汁，

过滤冷藏隔夜，拿底部深绿色部分，就可以了。

把它分割成三片

我的材料

植物性鲜奶油 - 200 g

罐头水蜜桃切丁 -  随意

打发鲜奶油 ，再加入水蜜桃丁拌均匀

要奶油馅层次好看均匀，我都会先用小碗分两碗

这做法重复做两次，做好了外层才完整的抹好奶油

抹好了放进冰箱冷藏一会 ~ 才挤花排上水果做装饰

切开了 ~个人很满意

水蜜桃的清香 ~ 甜点刚好 ~ 就连老公都说好吃

东方思想的我发现 ~ 其实材料越简单的蛋糕会更好吃 ^ ^''

我就是如此 ~ 没特别的食谱 ~ 就随意制作 

满足自己小小的心灵就好 ~ 这就是快乐  ~\(≧▽≦)/~

By Eileen Ong 

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面包挞 ღ(◕‿◕✿)ღ

过了中秋节，看见许多妈妈都在做蛋挞

看到我都想吃了，想想 ~ 也是很久没做蛋挞了
就趁今天做了懒人挞 ~ 超香的面包挞 ~\(≧▽≦)/~

阿拉玛 !! 太久没做了既然手忙脚乱？

烤的时间不会拿捏就，幸好成品出来还可以见人。>.<

 

 本来 ~ 我不需要再重做一份新的食谱的。。

可是呢 ~ 我发现很多妈妈噢 ！没做得明显清楚就会漏步骤的咯！

所以啊 ~ 今天我再重组一份新的，希望这次她们能更看得明白？

 

 

 

唉 ~ 弄照片我真的不行，就各有各的喜欢 >.<

这次的照片够明显了吧？是要把 “ 面包的皮去掉的 ”

然后才用擀面棍把面包擀得扁扁的

然后在面包四边的 “ 这就部分对折进去 ” 压平、按紧

 

先把面包皮 烤 10 分钟 ，然后再取出倒入蛋液烤 20分钟、至熟

 

****  蛋汁做法 ****

1. 先把砂糖和热水拌匀，糖完全溶解，备用。

2.鸡蛋和淡奶打匀，加入糖水，搞至完全混和。

3. 鸡夜拌均后分次过筛，备用...

这就是成功拌好的蛋液了 （ 这个我只做半份食谱 ）

❤

小姐，妈妈们，这是做蛋挞的食谱
至于面包蛋挞，你们跟蛋液和考法的部分就好了

蛋挞食谱

 挞皮材料:

 
225g 面粉
125g 牛油
55g 糖粉
1粒 鸡蛋（打散）
少许 vanilla香精

蛋汁材料: 

 
三粒 鸡蛋
110g 幼砂糖
225g 热水
85g 淡奶
1/2茶匙 vanilla香精

挞皮做法:

 
1.牛油室温软化，用打蛋器打烂，分两次加入糖粉，用慢速打匀，直至变浅色。

 
2.分两次加入打散的蛋汁，慢速打匀，然后加入香精拌匀，分两次筛入面粉，搓匀成面团。

 
3.面团分为每粒30g，搓好，放在蛋挞摸中间，用拇指慢慢推压至整个摸匀衡铺满，备用。

蛋液做法:

 
1. 先把砂糖和热水拌匀，糖完全溶解，备用。

 
2. 鸡蛋和淡奶打匀，加入糖水，搞至完全混和。

3 鸡夜拌均后分次过筛，备用...

 
4 .以160度，烤30分钟。

 *  食谱来自BW 的某个妈妈，却忘了食谱来自于谁 *

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

 
By Eileen Ong

( 1.10.2013 )  星期二