草莓酸奶燕菜 ღ(◕‿◕✿)ღ

 

昨晚学做了 Fong Lim 很红的草莓酸奶燕菜

制作过程真的是啊~ 自己真是有够猪头的 

都怪自己不够精明结果搞了一个多小时才发现不对路! 

最后想到挽救的方法。有惊无险 !! 最后在半小时后完成成品 ~ ^ ^ v

昨晚两点才睡，原本打算今天要睡迟一点得 ~ 可是被杂音吵醒

也因为想念小女儿没睡以了 ~ 就这样八点半就起床了

起床第一件就是快快去看我的燕菜，脱模到切开燕菜

发现改良的燕菜不会硬 ~ 我笑了 (*^__^*) 嘻嘻…我成功鲁 ^ ^ v

 

 

~~~ Strawberry Yoghurt Jelly 草莓酸奶燕菜 ~~~

 

 

 

 

现在的模具都很美 ，超喜欢这些图案与花纹

 

 

 

 

圆形的模型也不错 ^ ^

 

 

 

 

满意的成品 ~ 成功鲁 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

 

 

 

 

❤❤❤

 

 

 

 

食谱取自燕菜达人 ~ Fong Lim

 

  ~~~     草莓酸奶燕菜  ~~~

~ 没有用色素，是草莓的天然色(⊙o⊙)哦 ！~

食谱 ： -
材料 : - (A) 草莓层
燕菜粉 - 10g
jelly 粉 - 5g
糖 - 120g
草莓yoghurt drink - 1 bottle （ 700ml ）
清水 - 300ml
草莓泥 - 100g （ 草莓+淡奶）磨烂

材料 ：- （B) 透明层
燕菜粉 - 10g
jelly粉 - 5g
糖 - 150g
罐头龙眼水 - 1 罐 （ 300ml）
清水 - 700ml
草莓 - 随意 （ 切小四方块 ）

做法 ： -
1） 把（A)料混和在锅里（除草莓泥），边搅边煮至滚。
2)    息火，加入草莓泥，搅拌均匀。
3） 将1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
4） 把 （B)料混和在锅里（除草莓），变搅边煮至滚。
5） 将燕菜汁倒在草莓层上，再铺上小方块草莓。
6） 待1/2凝固，把剩下的草莓燕菜煮热，倒在透明层上，让它完全凝固。
7） 放入饼箱冷冻，取出切片，即可食用。

*** 温馨启示 ：- 一次过把草莓倒下，就会沉下底部，不美观。
                            把透明层分3次倒下，排下草莓，待半凝固，再倒下燕菜，
                            这样就会分布平均，漂漂亮亮的出模啦 ！ ***

          ***     以上食谱是足够制作一盘 8寸方的燕菜   ***
         ***     月饼燕菜是用以上材料随意制作，做法是一样的，请分清楚 ！   ***

 谢谢 Fong Lim 

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

 

By Eileen Ong

 

Chocolate Chip Muffin ღ(◕‿◕✿)ღ

 

我本身不爱巧克力 ~ 所以对巧克力蛋糕没啥热诚

偏偏老公和大女儿特爱，所以看见有不错的巧克力蛋糕

我还是会想尝试做给他们吃 ，总之她们会吃完就好 ^ ^

这巧克力马芬 ，我做了几次了 ，家里的小孩都爱吃

感觉上应该是不错吃吧？所以我也把它列入进来了 ^ ^

chocolate chip muffin

牛油120g
糖70g
鸡蛋2粒
牛奶50ml
自发面粉130g
可可粉2大匙
巧克力碎少许

作法：
将牛油和糖打发 ，加入鸡蛋打散均匀，加入牛奶，

可可粉和面粉搅拌均匀就可以了!
过后倒入纸杯八分滿，撒上一些巧克力碎，放入烤箱。

我是用150度烤20分钟，温度依个人烤箱而定。

食谱我取自~ Ong Pau Win

 

 

 ♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

By Eileen Ong

 

 

迷你上海月饼 ღ(◕‿◕✿)ღ

因为认识了一群烘焙的朋友，今年月饼就不必去买鲁 ^ ^ v

这月份我尝试做了两次的上海月饼，成品都蛮成功的 ^ ^

说真的 ~ 只要你有心学，你也会像我这样省下很多买月饼钱

外面商家卖的月饼真的超贵的，自己做本钱没多少而已 !!

当然 ~ 我也知道商家们是在做生意 ，广告费也不少钱

不过呢 ~ 我还是鼓励妈妈们可以学做这上海月饼

不用模具，步骤简单，只要你家有烤炉就可以做了 ~ 

在此 ~ 我分享我的月饼初体验步骤让你们有基本的概念

有步骤看酱就更接近成功 ，做起来也不会手忙脚乱

先说明 ， 我手艺不厉害 ，但不会太差，希望能帮到你们唷

O(∩_∩)O哈哈~

* 这是我第二次的成品，有比第一次进步唷 ^ ^ *

1.

这是拌好的面团了

选自己喜爱的馅料 ，加入烤香的瓜子肉

食谱的分量是大粒的 ， 我做的是小粒的馅是 50g

饼皮我不喜欢太薄的，所以我也是放 50 g

包好、搓圆、抹上蛋液再摆上瓜子作装饰

以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。

这就是成品了 ~

要成品颜色均匀 ~ 蛋液一定要抹均匀，一定要勤劳看火

方便自己辨认，所以自己作记号，这是莲蓉的

有黑芝麻的 ，这是翡翠馅的 ^ ^ v

以下这张照片是第一次做的成品 ，火候还不会控制不是很美
 

食谱取自 ~ Kathrine Kwa

~上海月饼~

饼皮材料：
A）125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g ）、半小匙云尼拉香精
 

B）200g普通面粉、25g吉士粉（custard powder)

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

馅料：800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄

做法：
1）馅料分成8份，每份100g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。

3）把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。

原食谱来自蓝赛珍老师

 ♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong

自製蔬菜粉 ღ(◕‿◕✿)ღ

自製蔬菜粉 ( 南瓜、紅蘿蔔、紫薯 ) ~ 

天然色素 材料：新鮮南瓜 ( 連皮 ) 250 g ( 能做出約 15 g 南瓜粉 )

紫薯 ( 連皮 ) 400 g ( 能做出約 40 g 紫薯粉

)紅蘿蔔 ( 連皮 ) 500 g ( 能做出約 40 g 紅蘿蔔粉 )

做法：1. 南瓜、紫薯、紅蘿蔔洗淨。南瓜切開，無須去皮去核，紅蘿蔔去皮、紫薯不用去皮，全部隔水蒸熟 20 分鐘2. 紫薯蒸熟後用手撕開皮，放在碗中用叉壓成泥。南瓜去核，用湯匙將瓜肉刮出。紅蘿蔔壓成泥，用攪拌捧打碎.3. 將壓成泥狀的蔬菜鋪在不沾布上，用湯匙推開，另放一張不沾布在上面，用麵擀將菜泥推薄，水份較多的例如紅蘿蔔、南瓜可直接用手推開.4. 開動焗爐風扇功能，以 50°C ~ 70°C 烘乾，如焗爐沒有風扇，門邊留一點隙縫也能達到相同效果，烤 2 ~ 3 小時，視乎蔬菜的水份，蔬果泥的厚薄以及當日的濕度調節時間，光波爐也可用來烘乾果泥 ( 烘乾模式 heat dry )，但每次只能烘一塊。5. 當蔬果泥呈脆薄的紙張狀，可整塊從不沾布分離，放進攪拌機中，打磨成粉末，放在清爽的玻瓶瓶內儲存，可存放數月。

★★★ 低溫烘烤可避免將果泥烘焦，50°C ~ 70°C 最為理想，原則上不超過 90°C 都可以的，但要視乎個別焗爐的大小，果泥與發熱線的距離而再作調整，並且不時顧爐觀察乾燥的情況.

 谢谢Kit Wai的分享

recipe from : Bean Panda

黑森林杯子蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

 之前 ~ 为了做黑森林蛋糕我买了一大罐装的樱桃

开罐了结果用不到一半，樱桃还剩下很多放在冰箱里

因为担心罐头开太久没用完放着冰箱樱桃会发霉坏掉

刚好前几天看见一位美女做了黑森林杯子蛋糕还挺特别的

我就趁机快快消耗掉那些樱桃 ，可是还是用不完还有剩一些 

阿拉玛 >.<

这是拌好的巧克力面糊

 

蛋白霜打至湿性发泡 ，

一部分的蛋白拌好了 ， 再倒回蛋白霜了拌均匀

拌好的巧克力糊盛入纸杯中 ， 八分满就好

放进烤箱以 180度烤 25 分钟 或至熟

这是罐装樱桃 ，我有先沥干水

我拿十颗加果汁用搅拌器拌碎 ，再留12 颗樱桃做装饰

打发鲜奶油之后 ，加入樱桃泥 ，再轻拌均匀即可
 

拌好的鲜奶油我放入冰格冰十分钟 ， 酱比较好挤花

樱桃泥一定要拌烂一点 ， 不然挤花时会卡在花嘴

如果卡住了挤花就会不顺利 ，花纹就会不完美了 ^ ^''

❤

 之后再摆上樱桃做装饰就美美了 O(∩_∩)O哈哈~

（  分享食谱的主人是有撒上巧克力碎的，可是我的纸杯小就没撒了 ）

 食谱我取自 ~  Faye Lim

 

黑森林杯子蛋糕材料 ：
雪芳蛋糕材料

A
粟米油 40g

B
可可粉 10g
黑色烹饪巧克力 70g （切碎）

C
清水 45ml

D
特幼面粉 40g

E
蛋黄 3粒

F
蛋白 3粒
幼糖 30g
塔塔粉 半茶匙

G：罐装糖渍黑樱桃，打发鲜奶油适量

做法 ：

1。以180℃ 预热烘炉。（A）料的油以小火煮热，离火加入（B）

料搅至巧克力溶解，加入（C）、（D）、（E）拌匀成面糊，置边。

2。材料（F）放入搅拌器打至湿性发泡，

拌入（1）的面糊至均匀，倒入杯子模里烘 25分钟

3。 烤好的蛋糕晾凉至室温后，用小刀在每个蛋糕顶端挖一个小坑。

4。将G的樱桃糖浆均匀的刷在每个小坑内，

每个蛋糕约放一颗罐装糖渍樱桃。

5。鲜奶油打发后随意装饰即可

BY Eileen Ong

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

101 榴莲挞 ღ(◕‿◕✿)ღ

做给我家人吃的 ~ 101榴莲挞 ~\(≧▽≦)/~

 

我不知道有没有人做过这类榴莲挞，我是随心所欲而作的

但我知道 ~ 爱吃榴莲的人一定会爱上它的 ~\(≧▽≦)/~

***  这是我的示范 ，榴莲泥是要放在里面再挤蛋黄酱 ***

 

挞皮做法:

 

 牛油室温软化，用打蛋器打烂，分两次加入糖粉，用慢速打匀，直至变浅色。 

分两次加入打散的蛋汁

 

 

然后加入香精拌匀，分两次筛入面粉，搓匀成面团。

 

 

面团分为每粒20g，搓好，放在蛋挞摸中间

用拇指慢慢推压至整个摸匀衡铺满，备用。

 

以160度，烤30分钟。至金黄色

 

 

 

煮至浓稠后的蛋黄酱，冷却后才加入鲜奶油中

 打发鲜奶油后加入香草精拌匀，再和鲜奶油一起拌均匀。

 

这是拌好的蛋黄酱，放进冰箱冰一冰比较好挤的。

 

 

***  这是我的示范 ，榴莲泥是要放在里面再挤蛋黄酱 ***

 

 &&& " 注明 " &&&

 

这个榴莲挞食谱是没有食谱的 ，是我随意做的

所以没有规定的步骤，因为好吃我才分享给大家的。

这只是示范我的榴莲泥不是搅拌成泥的，我是用现成的果肉

要是能马上吃完就能学我这样做 ，如果要收冰箱就 “ 不行 ” !!

因为收进冰箱榴莲肉的水分流失榴莲肉就会收缩

所以~ 要收冰箱冷藏慢慢吃 ？ 就一定要先摆上果肉，再挤蛋黄酱

成品 ❤

101 榴莲 ❤

挞皮材料:

 
225g 面粉
125g 牛油
55g 糖粉
1粒 鸡蛋（打散）
少许 vanilla香精

蛋汁材料: 

 
三粒 鸡蛋
110g 幼砂糖
225g 热水
85g 淡奶
1/2茶匙 vanilla香精

挞皮做法:
1.牛油室温软化，用打蛋器打烂，分两次加入糖粉

用慢速打匀，直至变浅色。
 

2.分两次加入打散的蛋汁，慢速打匀，然后加入香精拌匀

分两次筛入面粉，搓匀成面团。

 
3.面团分为每粒30g，搓好，放在蛋挞摸中间

用拇指慢慢推压至整个摸匀衡铺满，备用。

 *  食谱来自BW 的某个妈妈，却忘了食谱来自于谁 *

蛋黄酱馅部分我用了别的食谱

custard 酱 〜
材料A：
custard 粉 2tbsp
幼糖 30g
鲜奶 200ml

材料B：
植物性鲜奶油 100ml
香草精华 少许

做法 〜
1。拿一点鲜奶拌匀蛋黄粉。拿一个锅加热鲜奶煮溶幼糖之后，

边加入蛋黄酱边搅拌，小火慢煮至浓稠后，离火，待凉备用。
 

2。打发鲜奶油后加入香草精拌匀，再加入1。里拌均匀。
 

3。放进冰箱冰一冰比较好挤的。

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong

( 31.7.2013 ) 星期三

 

 

 

榴莲戚风 ღ(◕‿◕✿)ღ

看见好特别口味的榴莲戚风　，我也来跟风

口感还不错，但是烤过的榴莲我个人不是很爱咯 ^ ^

我是先加油拌均匀了，才加入鲜奶

榴莲泥 ~ 再筛了粉拌成面糊

把蛋白打至起粗泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。

把1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均。

把（3）倒入蛋黄糊中拌均

这就是拌好的面糊了 ，是稠状的

倒入9＂戚风模中。

以160度烤40-50分钟后调至180度烤10-15分钟上色

烤好后立刻倒扣待冷才脱模。

完美的榴莲戚风蛋糕做好鲁  ^ ^ v

榴莲戚风

食谱来自 Step Wong Kitchen

（A）

5粒蛋黄
100gm 牛奶
50gm 栗米油
1/4茶匙盐
110gm榴莲肉（打烂）
1/4茶匙榴莲香精
110gm底筋面粉
1/2茶匙发粉

（B）

5粒蛋白
半匙塔塔粉
80gm幼糖

做法：

1）把（A）拌均，备用。（我比较懒惰，我把牛奶加榴莲肉搅烂）

2）把蛋白打至起粗泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。

3）把1/3蛋白加入蛋黄糊中拌均。

4）把（3）倒入蛋黄糊中拌均，倒入9＂戚风模中。

5）以160度烤40-50分钟后调至180度烤10-15分钟上色。
 （每一个烤箱的温度都不一样，我的烤箱比较热情）

6）烤好后立刻倒扣待冷才脱模。 
 

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong