2014年8月23日星期六

斑斓千层酥 ღ(◕‿◕✿)ღ



今天有空就尝试做 斑斓千层酥
油酥太干不好擀,卷到中间皮酥的部分太宽了,
油酥层次都挤在中间线条不好看…^_^|
 
 
 
 
 
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这里有个小贴士要给大家
喜欢吃咸蛋黄的,蛋黄喷上一点米酒烤一下,能去腥味
 
 
 
 我是 150 度 烤 5分钟 ,烤出来很香的

 
 
待凉了才包入馅料里面 

 
 
 
 
  食谱我是分享自 Michelle Heong
 
 
油皮:

普通面粉 150克
糖粉 25克
白油 40克
水 65克
** 把全部材料搓揉成团,大约5分钟,盖上保鲜膜休面30分钟。

油酥:

普通面粉 100克
白油 50克
绿茶粉 3克 ( 换去斑斓精华 或 几滴香精 )
**把材料揉成团即可,若等待油皮时,先盖上一块干净的湿布或保鲜膜。

馅料:12粒,30克一粒,若要包咸蛋的话,一粒27克加咸蛋半粒。我用莲蓉馅。

做法:
1. 将休面好的油皮及油酥分成6等份,把油酥包入油皮,
压扁,擀长,卷起,盖上保鲜膜休面10分钟。

2. 将休面好的皮料收口朝上,压扁,擀长,这次擀长一点,
出来的层次就比较多。卷起盖上保鲜膜再休面20分钟。

3. 最后,切成两半,切口朝上,压扁,四周擀开,反面包入馅料,
收口朝下。排在铺了不沾布的烤盘,送进预热的烤炉,
170度烤大约25分钟或出现一层一层的层次即可。
 
 BY Eileen Ong  
( 23.8.2014 星期六 )
 
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这是我芋头千层酥的做法,里面有步骤,可以参考
 
 
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在此有个请求,希望能得到大家的帮忙
目前我正在参加美食比赛 (15 - 31.8.2014 ) 

帮我在以下这个 link 的参赛照片里面按一个...赞

一切随缘,请别觉得有压力。谢谢各位 ^^



 

2014年8月20日星期三

芋头酥 ღ(◕‿◕✿)ღ




不甘心的我!再一次挑战自己…
耶!这次的芋头酥有开酥了美美了 ╮(╯▽╰)╭

谢谢 Michelle Heong 分享的食谱 ╭(╯ε╰)╮
 
 
 
 
 
 哎呀!拌好的面团忘了拍...
这是包好的面团,白色的油皮是在外层的
 
 
 
 
先压扁
 
 
 
 
然后擀长,记得纹路要美就对它温柔一点
 

 
 
 然后从上面卷下来...休面
 
 
 
 
 准备好馅料
 
 
 
第一次休面好了,重复同样的步骤
记得食谱写着第二次一定要擀长一点,层次才会多
 
 
 
 
休面后一切为二 ,记得是切口向上
 
 
 
 
用手掌压扁面团,记得要温柔...
 
 
 
 
 然后木擀先压向中间,在顺序擀开西周
 
 
 
 
然后底部朝上,包入馅料
这个步骤要小心,包的时候不要把朝向手掌的条纹弄散了
 
 
 
 
 包好了就放在烤盘上,记得要铺纸
 
 
 
 
 以 170 度 烤 25 - 30 分钟
 
 
 
 
 个人很满意的成品  (*^__^*)
 
 
 
  食谱我是分享自 Michelle Heong
 
 
油皮:
普通面粉 150克
糖粉 25克
白油 40克
水 65克
** 把全部材料搓揉成团,大约5分钟,盖上保鲜膜休面30分钟。

油酥:
普通面粉 100克
白油 50克
绿茶粉 3克 ( 换去芋头粉 或 几滴香精 )
**把材料揉成团即可,若等待油皮时,先盖上一块干净的湿布或保鲜膜。

馅料:12粒,30克一粒,若要包咸蛋的话,一粒27克加咸蛋半粒。我用莲蓉馅。

做法:
1. 将休面好的油皮及油酥分成6等份,把油酥包入油皮,
压扁,擀长,卷起,盖上保鲜膜休面10分钟。

2. 将休面好的皮料收口朝上,压扁,擀长,这次擀长一点,
出来的层次就比较多。卷起盖上保鲜膜再休面20分钟。

3. 最后,切成两半,切口朝上,压扁,四周擀开,反面包入馅料,
收口朝下。排在铺了不沾布的烤盘,送进预热的烤炉,
170度烤大约25分钟或出现一层一层的层次即可。
 
 BY Eileen Ong  
( 20.8.2014 星期三 ) 
 
 
 
 
 这是我煮的芋泥馅,有需要就点击来看吧!


  最后我有个请求  ^^

我目前在参加美食比赛  ( 15 - 31.8.2014 )
 在此希望能得到大家的帮忙,帮我加个油好吗?
 
 
 请按了以上的 Link ,然后帮我点一个赞就可以了
谢谢大家慷慨的一票  ~\(≧▽≦)/~
  



 
 
          
 
 
 
 



 


 
 
 
 

2014年8月18日星期一

芋泥馅 ღ(◕‿◕✿)ღ




刚炒好的芋泥馅,哇!没想到我的第一次能成功见人
稠度甜度都刚好呢!谢谢网友Jinlee Sherry 给我分享食谱。
 
有一架好帮手Tesco面包机,真的是超方便的。
好开心!我的芋泥馅滑滑美美滴 ╮(╯▽╰)╭
 
 
 
 
 
 材料
 
注意看 ~ 我的芋泥压好了不是水水的
还有 ~ 葱头油只要拿油的部分就好
要馅料耐存?请不要减太多糖的分量
 
 
 
 
先把、芋泥、糖、葱油放入Tesco面包机桶内
 
 
 
 
 
然后按 9号 JAM 功能 ~ 按开始
 
 
 
 
等到剩下 40 分钟的时候打开盖,加入澄粉
然后我用刮刀顺着边翻版芋泥,让它更均匀
 
 
 
 
 每十分钟我就翻拌一次,直到最后...
 
 
 
 
这就是我成功的芋泥馅了...是浓稠状的
千万要记得水分不可以多,不然就煮不出浓稠了
 
 
 
 
 食谱是分享自网友恶,所以不晓得食谱主人是谁
 
 材料
 
 芋头 - 5oog ( 蒸好压成泥 )
细糖 - 150 g
葱油 - 50 g
澄粉 - 20 g

做法

把芋泥、细糖、葱油都倒入Tesco 面包机里
然后按 9号 JAM 功能,之后按开始
大概 30 分钟变浓稠后打开盖,加入过筛的澄粉
然后就让它操作到最后。。
 
分享自 Eileen Ong
18.8.2014 星期一
 
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最后我有个请求  ^^

我目前在参加美食比赛  ( 15 - 31.8.2014 )
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谢谢大家慷慨的一票  ~\(≧▽≦)/~
 
 
 

2014年8月17日星期日

传统月饼 ღ(◕‿◕✿)ღ



2014年的传统月饼初体验∩__∩

昨天的失败!真的让我很不甘心!怎么我会做出那么丑的月饼来…

说真的实在丑到不行!反复想了一个晚上,我很确定应该是糖浆出了问题,
那是我去年煮错的…失败品。它又黑又稀,面团超油滴
知觉已经告诉我面团有问题?可是因为还没做过传统月饼,
所以只好继续…烤好成品直接宣布失败

一早…心有不甘!决定今天去烘焙店买糖浆再试做一次,

然…买回来的糖浆颜色很美又有黏性,很明显的我昨天是败给了糖浆…
今天重做的月饼应该算是接近成功了。此时!烤箱还在努力当中…^_^||

在此要谢谢… 

Jenny Wong Chew Kim, Eileen Lee, Joanne Tan , Ah Fan , Ivy Ng , 夏天 
这几位朋友伸出援手帮忙与谅解,很谢谢你们 的热心╭(╯ε╰)╮





2



3




4。用这一款摸,馅料 90g 皮 50g




5. 印好了放在铺了纸的铁盘上




6。 烤好了拿出来待凉,之后才抹上薄薄的蛋液
再放入烤箱烤 10 分钟,至金黄色即可



7




8




烤好放在铁架上待凉,之后入月饼盒等三天回油




第一次的传统月饼烤好了美美,看了都开心




看 ~ 这是三天后回油的月饼,颜色和色泽是不是相差很多呢?




很喜欢!O(∩_∩)O




很有满足感 (*^__^*) 嘻嘻……



KITTY




这张是在户外拍的,光线好所以拍到颜色更美了




记得要用耐心做,你必定会成功的。加油唷 !

食谱取自 ~ Kathrine Kwa  老师

 月饼皮料:


材料:
300g普通面粉、240g糖青、75g花生油、半汤匙硷水 ~ 
材料全部拌匀,休息2个小时之后,便可包馅做成月饼。

公仔饼 ~ 以170度烤8至10分钟,取出稍微冷却,
涂上蛋液,再烤多10分钟。

大月饼 ~ 以170度烤15分钟,取出稍微冷却,涂上蛋液,
再放回烤箱烤10 -15分钟戓成金黄色印可。

** 温度是视个人烤箱而定 **


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 各位朋友,我目前正在参加美食比赛
日期为 15.8.14 - 31.8.2014 (日期过了就别理它了)
希望能得到你们的支持,帮我点一个赞仪表鼓励好吗?
那么我就先谢谢大家慷慨的一票了 

这是我参赛的 link 请点击进去再按赞 。谢谢~\(≧▽≦)/~
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1524434057785848&set=a.1522388197990434.1073741838.100006578050506&type=1&theater



2014年6月18日星期三

芒光菜粿 ღ(◕‿◕✿)ღ



达拉…想不到我自己也会做芒光菜粿
这是我最爱吃的芒光菜粿,现在买一个来吃都不便宜呢!
想试做很久了…今天心血来潮就大胆尝试做做看, 
O(∩_∩)O哈哈~很开心一次成功了。
 
有了这一次的经验,粿皮下次可以再弄薄一点就完美了。
好吃!好吃!一口气啃了四个,过瘾啦!

妈妈,女儿又办到啦!~\(≧▽≦)/~




粿团





第一次捏纹,有待进步




蒸好了 , 也是有待进步




我的第一次,我个人算满意的了 ^^''




配搭泰式酱超开胃的,一次要吃三个才过瘾 ^^''




我忘了记录食谱是谁分享的,所以食谱我这样放好了
谢谢食谱主人的分享,也预祝你们成功 ^^






♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ


by Eileen Ong