2014年6月18日星期三

芒光菜粿 ღ(◕‿◕✿)ღ



达拉…想不到我自己也会做芒光菜粿
这是我最爱吃的芒光菜粿,现在买一个来吃都不便宜呢!
想试做很久了…今天心血来潮就大胆尝试做做看, 
O(∩_∩)O哈哈~很开心一次成功了。
 
有了这一次的经验,粿皮下次可以再弄薄一点就完美了。
好吃!好吃!一口气啃了四个,过瘾啦!

妈妈,女儿又办到啦!~\(≧▽≦)/~




粿团





第一次捏纹,有待进步




蒸好了 , 也是有待进步




我的第一次,我个人算满意的了 ^^''




配搭泰式酱超开胃的,一次要吃三个才过瘾 ^^''




我忘了记录食谱是谁分享的,所以食谱我这样放好了
谢谢食谱主人的分享,也预祝你们成功 ^^






♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ


by Eileen Ong


2014年6月16日星期一

番薯绿豆汤 ღ(◕‿◕✿)ღ




这几天看见朋友们都很勤劳的煮甜汤,看到我口水直流又吃不到
好呗!今天看见番薯又想吃,看见绿豆又想煮耶!
怎办勒?统统丢进锅里一锅熟,这样就两样都有得吃料咯!
~\(≧▽≦)/~
我的材料有
番薯中的一颗 、 去皮切丁
绿豆一包 、大概 200克
糖 ~ 自已拿捏 ( 也可以放黑糖 )
 把所有材料都放入 Milestone 万能锅里
 然后按 " BEAN 豆类 " 万能锅就好自动操作了
等它处于断电时,打开锅盖加入白糖,在让它焖煲到绿豆熟透
大概一小时后就有一碗热腾腾的番薯绿豆汤喝了 ~\(≧▽≦)/~

 ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ
 by Eileen Ong

荔枝海底椰遮里 ღ(◕‿◕✿)ღ




好久没做甜点了,今天就来个 荔枝海底椰遮里吧 ^^ v
本来是要做龙眼海底椰的,可惜龙眼吃完了只好用荔枝来代替。
 
跟着食谱黄塘的分量有点过甜了,下次减少黄塘的分量就完美了 
 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
 
 
 
 
 
食谱跟着遮里包装纸后面的食谱做就可以了
 
 遮里粉一包
罐头荔枝一罐
 
 水是要 3000ml , 罐头龙眼和海底椰的水你加进去 
2800 软度刚好。黄塘 食谱是要放 200, 我放150就好。∩__∩
 
 
  ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ
 
 by Eileen Ong

灵芝菇拌姜葱鸡 ღ(◕‿◕✿)ღ



 
这是我参加 “ 第3期 《 壹间LIKE人寻味竞赛 》
 
 003: Eileen Ong
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=686556998078004&set=a.686552418078462.1073741938.100001711291244&type=3&theater

灵芝菇拌姜葱鸡

材料

鸡腿 – 两只
灵芝菇 – 一盒
青葱随意 – 切段
姜随意 – 切薄片
蒜米 – 3-4瓣 (切碎)

鸡肉洗净后,一大匙蚝油、一大匙生抽、一小匙黍粉
全部拌均匀后,收入冰箱冷藏最好是大半天。。备用

调味料

花雕酒 – 一匙
盐 – 少许
一碗清水
黑酱油 - 大汤匙
粟粉 – 一匙加两汤匙清水

做法

1. 起锅热油,倒入蒜米姜片一起爆香,之后倒入鸡肉炒到鸡肉表面收缩了
这时候才倒入一碗的清水,然后盖上锅盖焖煮5-10分钟

加入一匙花雕酒,黑酱油,倒入葱段和灵芝菇 。(盐要不要放随意 )
鸡肉煮熟了,就倒入粟粉水勾芡,就可以上碟了。
 
 
 
 
 
 
原食谱 ~ BY EILEEN ONG
 
 ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ
 
 

 

叁峇虾米臭豆拌羊角豆 ღ(◕‿◕✿)ღ




这是参赛之前准备的另一道成品…参峇臭豆拌羊角豆。
因为想到臭豆大家都吃多了,所以后来选了灵芝菇拌姜葱鸡…
参赛 ∩__∩

因为我个人不喜欢麻烦的搅拌辣椒配料,所以我的参峇臭豆煮法是简易的
我只是买了便装的参峇酱料而已!一包装才 3.80
够辣够香够最重要是够美味…希望妈妈们会喜欢我的分享…∩__∩
 
 




我选的材料很简单
 
 
虾 500克  (剪须,去肠子)
然后一匙生抽、一匙白糖腌制半小时

一包装、定好叁峇虾米万能酱
臭豆 、我买一包装的 ( 剥开清理除虫 )
羊角豆、我买八条 (切小段 )
大葱一粒 ( 切角 )
清水、少许

调味料  ~ 无 


做法

热少许油、爆香叁峇虾米万能酱,之后倒入大葱和虾下去拌炒
虾炒到入味之后,倒入臭豆和羊角豆拌炒,加一点点水再炒
炒至熟就可以上碟了
 
( 臭豆要煮几分熟就靠自己拿捏了,咸度不够自己加  )




食谱  ~ BY  EILEEN ONG

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2014年4月17日星期四

液体种花式面包 ღ(◕‿◕✿)ღ



 
耶 !~\(≧▽≦)/~啦啦啦 我成功啦 !^ ^
 
面包成功了我真的好开心,大家都愿意教我,我真是赚到了
还是我一惯的作风,没特别去参考要做什么造型,就随着感觉走,
最后做出这个造型来…,像平时那样感觉会跟我配合的,
反而给自己压力我更做不成功 ^_^||
 
 
 
 

做面包的前一天要先种 ~ 种


拌均匀了要盖好



把材料放入面包机里。。




第一次的 8号
 



我是买这个牌子的香肠片




先风干




第二次 8 号发酵之后完成的面团,耗时 1.30 小时

过程就是 两次8号,第一的8号到 20分钟后了就停
加入牛油之后大概十分钟后又再一次8号,第二次就让它做完8号工程




面团拿出来排气




分割 、搓圆 、休面 15分钟




15分钟之后开始做自己喜欢的造型




卷入香肠片




排入盘中,再发酵 30 - 40 分钟




发酵完毕的面包进入烤箱前要先抹蛋液




180度 烤 15 分钟或至金黄色




成品完成了 ~\(≧▽≦)/~

还有另一个芝士热狗液体种面包 …也是顺利完成了。
说真的,要学做面包你一定要有耐性,没耐性真的是很难学会
我之前就是败在买耐性…所以你们也要努力了。





食谱取自 ~ 冰雨恋

冰雨恋用的是 Cosway 面包机
我用的是 Tesco 面包机,所以有更改了一些程序

液体种:(这个种是来自5度C配方)

高筋面粉 150g
水 150g
酵母 1g

做法:

1.把高筋面粉筛入水里加酵母搅拌均匀,然后静置在温室一个小时,
收进冰箱冷藏最少16 小时,就可以用啦。
 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 
材料:

液体种 (用全部)
高筋面粉 360g
糖 80g
盐 6g
速酵母 8g
蜜糖 25g
A蛋 一粒
牛奶 60g
冰水 35g

奶油 50g

做法


1. 首先把牛奶,鸡蛋和冰水倒入Empress面包机桶中,
加入面粉,左糖右边盐,酵母放中间,然后把液体种也加入,开启8号程序
 停止后加入奶油再开启7号程序,完成发酵后的摸样,取出面团,
用手掌按出面团的空气,这个步骤叫做排气。
 
 2. 分割35g 一粒搓圆,让它休息15min。
休息完成取一粒面团擀平包入馅料即可放进面包纸杯中等待发酵。
 
 
 3.烤炉用100度预热5min然后关电,把要发酵的造型面包放进去关电的烤炉再加一杯热水,然后喷少许水在面包上,让他在里面发酵大概30-40min 或双倍发酵就可以烤了。

4.把发酵好的面包取出,预热烤炉140度(Firenzzi烤炉)温度计温度是180度10min,
把面把面包放进烤炉烘烤18 min.

 
 
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 by Eileen Ong
 

2014年4月16日星期三

斑斓牛奶面包 ღ(◕‿◕✿)ღ




今天我又做了阿冰的牛奶面包
我加了斑斓口味和葡萄干,上面再撒上粗糖。。
很幸运的又成功了 ,面包很香很软,面包我都还没扒开就已经看见拉丝了
所以心情是快乐滴 ~\(≧▽≦)/~





把材料放进去




第一次的 8 号




第二次的 8 号,加入牛油和葡萄干 ~ 再按 1号 让它工作 1.30 分钟




 1.30 小时后 ~ 完成




取出 ~ 用力压 ~ 排气泡




 然后分割 ( 我的一颗是 50 克 ) 休面 10 分钟




做自已喜爱的造型




烤炉预先以 100度烘10分钟,把做好造型的面团送入预热的烤箱
再加一杯热水让它再次发酵,大约 30-40分钟 或是面团双倍大




 发酵完毕取出抹上蛋液,再撒上粗糖,就可以放入烤箱了




 以180度 烤15-20 分钟左右或 至金黄色即可。




成品美美的,看了心情自然也跟着快乐 ^ ^




面包组织个人很满意 ~ 面包好吃老公一个人就吃了 5个 





 食谱分享自 ~ Joanne Tan 、冰雨恋

牛奶面包

(A) 
 
冰A蛋 1粒 ( 约53g )
冰牛奶 + 斑斓汁 212g ( 鸡蛋 加 牛奶需要等于265g )
 高筋面粉 350g
 中筋面粉 50g
 糖 70g 
盐 1/4 茶匙 
酵母 1茶匙
 
 (B) 
 
牛油 50g
 * 做面包的材料最好都是冰的 *

 Tesco面包机的做法: 

1 ) 首先放入湿的材料,鸡蛋和牛奶。

 2)接着放入面粉,盐和糖各放一边,中间挖个小洞,放入酵母。

 3) 然后用面粉把小洞盖起来。

 4)启动⑧号dough的功能搅拌20分钟,混合成面团。

 5)20分钟后按stop,加入材料B 的牛油和葡萄干。

 6) 再次启动8号dough的功能,开始搅拌+发酵,
直到完成8号的整个程序,好了会发出哔哔响。

 7) 取出面团,把面团放在已撒上高筋面粉的桌上,
面团上也撒上一些高筋面粉,用手掌按压排气。

 8)将面团分割成同等份,滚圆,盖上保鲜膜或者拧干的湿布,休息10分钟。

 9)10分钟后可以开始做造型,间隔排入烤盘,做最后发酵至1.5-2倍大。

 10)送入已预热烤箱,以180度烤15分钟左右或至金黄色即可。


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by Eileen Ong