2014年9月28日星期日

Tesco 面包机炒麻薯 ღ(◕‿◕✿)ღ



Tesco 面包机炒麻薯 …窝成功了(^_^)Y
 
一向来我都爱吃麻薯就是懒惰蒸,因为要顾火
现在用面包机方便多了,放入材料按 9 号就可以了
当然可要去翻拌一下,那样会炒得更均匀一些
 
 
 
 
 
谢谢 Janic Leo , Anny Chua 的分享
 
 材料有
 
糯米粉 - 250 g
玉米粉 - 100 g
清水 - 400 g
 
 配料有
 
花生碎 + 糖 = 拌均匀
 
 
做法
 
把所以材料加入 Tesco 面包机里面
然后按 9 号功能,让它翻煮
 
麻薯完成了,就剪小颗粒粘上花生碎就可以吃了 
 
 
 
 
 
 
花生碎
 
 
 
 
 炒好了, 口感QQ的麻薯
 
 
 
 
再由 Eileen Ong 分享

28.9.2014 星期日


♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ
 
 
 

2014年9月26日星期五

七彩汤圆 ღ(◕‿◕✿)ღ



小时候!要吃汤圆一定要等到冬至才有得吃
现今开明年代要做什么都不必再等了,想吃什么就做来吃了
 
冬至的时候孩子说吃不够,我拖到今天才完成她们的心愿
真是不好意思呐!(*^__^*) 嘻嘻…

14.9.2014 星期日 Lukut
和三个孩子们在吵闹中完成的一锅热汤圆,真是的…^_^||
 
 
 
 
 糯米粉 , 用什么牌子都没问题
 
 
 

我的做法是

1,先煮一小锅糖水 , 温了用来搓面团
 
2,搓好的面团小拿一部分搓白色,再,加色数再搓其他颜色
 
3,煮一锅大锅的糖水 ,我放冰糖,还有八片斑斓叶

4, 再煮一锅热开水,水滚了放入汤圆,汤圆熟了就会浮上来
捞起汤圆放入另一盆冷水中 “ 我用过滤水 ”
然后再捞起所有汤圆,再倒入大锅的糖水中煮沸它们
那么汤圆就完成了
 

 
 
  
by Eileen Ong
 
 
♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ
 
 
 
 
 
 
 

斑斓乳酪相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ



斑斓乳酪相思蛋糕 (^_^)Y

最近超红的蛋糕,想烤它很多天了就是没时间
趁今天有时间做了可以当明天的早餐。
 
 蛋糕烤到 40分钟之后是超香的,肯定美味滴 ∩__∩

新手看过来,要挑战相思蛋糕的也看过来
原味的相思很考功夫,对于新手比较难学
这款乳酪相思,乳酪烤好蛋糕体会比较挺
蛋糕体没那么容易收缩,也很容易脱模
所以想学相思的,大胆试试看这个食谱
成功率很高…加油囖!(^_^)Y
 







加入全蛋和蛋黄拌匀




再加入班兰汁和特幼面粉搅拌均匀备用。



蛋白打至硬性  (这步骤我做错了)


先把一小掏的蛋白加入蛋黄糊里面拌均匀




再分两次倒回蛋白里翻拌均匀 ( 不是乱乱拌 )



成功的面糊是稠状的



然后倒入已铺油纸的7寸四方模里。
 



“ 蒸烘法 ” 下火160度25分钟,再转上下火150度45分钟或至熟即可。
 
蒸烘法 ,应该跟水谷法 是同样的吧?( 我不确定 )
我个人不喜欢湿汽太重的相思,所以我用小铁盘来烤而已



在耐心的顾火下( 温度 ) ,满分出炉
 


出炉后马上倒扣 , 马上把纸拉开




蛋糕要冷藏后才切片的,不然蛋糕会切得烂烂哦。
 



班兰乳酪相思蛋糕
食谱来自Shirley Tam


材料:
A)蛋黄糊
牛油 45g
牛奶 55g
奶油芝士 100g
班兰汁 20g
全蛋 1粒
A蛋黄 5粒
特幼面粉 70g

B)蛋白霜
A蛋白 5粒
细砂糖 80g

做法:
1)将牛油、牛奶和奶油芝士隔水煮溶,然后离火。
2)加入全蛋和蛋黄拌匀,再加入班兰汁和特幼面粉搅拌均匀备用。
3)细砂糖分三次加入蛋白里打至干性发泡(蛋白尾端呈长而挺的直角)。
4)将蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌混合均匀,然后倒入已铺油纸的7寸四方模里。
5)蒸烘法,下火160度25分钟,再转上下火150度45分钟或至熟即可。

**  温度与时间需依据个人烤箱而做出调整。** 
蛋糕我放最下层烤,出炉后我没有将它倒扣,只是轻敲两下。 
蛋糕要冷藏后才切片的,不然蛋糕会切得烂烂哦。
**这款蛋糕吃起来有淡淡的乳酪与班兰味,
不喜欢班兰味的朋友可以用等量的牛奶代替班兰汁。
 

我本身是用片装的  Cheddra Cheese



这个应该也可以用吧?




这个应该也可以用吧? 
 




♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ
 
 
 by Eileen Ong  分享步骤给大家
 
25.9.2014 星期四
 
 

2014年9月21日星期日

月饼馅料适合冷藏吗?ღ(◕‿◕✿)ღ




有事情和大家分享!有兴趣的就学下来吧!

买馅料的时候老板交代也写字条交代说馅料不能冷藏,
只能温室存放。老板说冷藏之后馅料就会变质了,
所以馅料开封后尽快用完,开封后的馅料也不耐存,
一两个星期之内就会看见霉菌发霉了。

早前在组群有看见有些美女说,她们的馅料冷藏过后拿出来用会水水的,
也有美女小姐们说她们的馅料存在冰箱都可以用,还鼓励冷藏?
我看了没多说看了就算,必经我还没亲自领教过,
而且现在做好人就像是鸡婆差,教会了谢谢你的没两个,
做不好的搞不好还要被骂仙家呢!^_^||

注明 :  这是我个人经验,我只是分享参考而已! 
我没说冷藏过的馅料不能用!当然它还可以用,
我是要表达…有看见那个水和油分离的情况吗?
整个油都流出来的。所以是不鼓励冷藏而已 ^_^||
 
 
 
 
 
纯属我个人立场,个人分享经验
 
 
 BY Eileen Ong
 
 
22.9.2014 ( 星期日 )
 
 
 

糖浆 ღ(◕‿◕✿)ღ



明年要用的糖浆我准备好了,一年后见鲁!
那你们的呢?趁有空时也快快准备吧!∩__∩
 
 2kg 的白糖刚好煮满两个瓶子…
超喜欢它的颜色,还特地拿去屋外拍照 ^_^||
小瓶是今年用剩下的,大瓶是昨晚煮好的
 
 
 
 
 
 超喜欢它的颜色
 
 
 
 
 1 公斤白糖,4 片柠檬, 750 mi 清水
 
( 我是煮双份的)
 
 
 
 
慢火大概煮两个小时
 
 
 
 
 糖浆与清水分离 , 我成功了

 
 
 
食谱取自  Kathrine Kwa
 
 1Kg 白糖、750mI 水、4片 柠檬片
图片里是煮 2Kg 白糖
 
做法
 
 1. 开火煮至糖溶,滚了之后,关小火继续煮
 
2. 大概1个半小时至2个小时,已煮成金黄色
 
 3. 将一饭碗装满水,将一汤匙糖浆滴进水里
糖浆没有散开,手指可以触摸到软软的糖,证明也完成
 
 4.冷却之后,装瓶
煮好的糖青,至少休息2个星期才能用,最好放上一年才用
 
 
 ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ
 
by Eileen Ong 分享
 
 
 

2014年9月19日星期五

怡保白咖啡戚风 ღ(◕‿◕✿)ღ



明天的早餐…怡保白咖啡戚风 (^_^)Y
很香咖啡味,喝咖啡的人一定会喜欢上它的。 



今天有空,本来想拍如何空手脱模得?结果戚风自己脱落没机会拍了。
噗…抱歉了!再等下次吧!再欠着先了。^_^||





  60 克热开水泡咖啡


 


蛋白打至硬性发泡 




 咖啡面糊





 先拿三分之一蛋白加入面糊拌均匀





 再分三次倒回蛋白拌均匀






 如果看见倒回的面糊不会下沉,就代表蛋白没有消泡






没有消泡的面糊是浓稠的,也就是成功的面糊





  倒入模,送入烤箱






 烤好了,可是热情过度表面都裂开了





 烤好出来马上倒扣





 完成了





  ❤❤❤
食谱取自 ~ Soh Pin Tee

班兰戚风 
( 我改成 ~ 白咖啡戚风 )

蛋白 5 个
糖 50g
塔粉1/4 tsp




蛋黄5 个
糖 30g
盐1/4tsp
corn oil 50g
低粉 100g




班兰精华加水 60 g ( 我换成白咖啡果汁 )

 
做法: (一般戚风的做法)

先下火 10 分钟 , 超上下火 40 - 50 分钟至熟



BY EILEEN ONG 分享