2015年1月26日星期一

芽菇焖鸡肉 ღ(◕‿◕✿)ღ



我…是北马福建人,在我记忆中…
从小到我二十多岁都没见过我妈妈煮这个芽菇给我吃
 ( 记忆中是没有,除非我老人痴呆忘光光了 )
 
这是在我嫁进夫家之后才认识的…三姑六婆中之一的…芽菇。
我夫家是广东人,所以过年我家婆都会炒一道菜肴叫…芽菇炒焖猪肉
从第一次吃…吃吃吃到现在吃了十多年了,渐渐的我也爱上它了
现在的我每逢过年也会想要吃芽菇焖猪肉这一道菜肴。
今天,我换个方式炒了芽菇焖鸡腿 ,OMG ! 也是一样美味极了。
今晚我家老爷又要加饭了。O(∩_∩)O哈哈~
 
 
 
 
 我的食谱 
by Eileen Ong

材料有

芽菇 - 五粒 ( 切片 )
 洋葱 - 一粒 ( 切角 )
姜片 - 我放4 小片而已
蒜头三瓣 ( 剁碎 )

鸡腿 - 两只 ( 切块 )

洗干净了,放一汤匙蚝油,一汤匙生抽,一小匙粟粉
腌制好放入冰箱冷藏 1 - 2 个小时


做法

1. 热锅倒一些食油,放入蒜米爆香之后倒入鸡块翻炒
 
2. 芽菇和洋葱一起倒入再继续翻炒,然后加入两杯清水
盖上锅盖用中火开始焖煮,煮到鸡肉差不多要熟了
发生呢个少许的盐,我放两汤匙的黑酱油 ( 颜色随个人喜欢 )
喜欢花雕酒的可以滴几滴下去调味 

3. 鸡肉熟了,芽菇煮软了,勾芡收汁就可以上碟了


♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ
 
 26.1.2015
 
 
 

2015年1月17日星期六

如何清洗讨厌牛油残渣 ღ(◕‿◕✿)ღ



年关近了,大家都在忙做年饼吧?^^
几乎每样饼干都必须用到牛油, 我想喜欢烘焙的朋友都很讨厌牛油残渣吧?
特别是黏在打蛋器具里面的那些牛油?最难清洗了。
每次善后要清洗用具时,看到黏黏都像我那样觉得很厌烦是吧?^_^||




在这里和新手们分享一个容易清洗牛油的方法
把沾有牛油的器具都放到铁盘中,然后煮一锅热水,
不必煮沸的,然后热水倒入盆中,再用夹子把小样的器具在热水中翻一翻
快的那些讨人厌的牛油自然就融化了,最后才用汤匙顺着铁盆边淋热水
那么不一会工夫就把粘手的牛油给搞定了,真的剩下很多工
也不必浪费太多的纸巾抹牛油。希望能帮到你们
下次你们不妨试一试看 ∩__∩


 


   ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ


By Eileen Ong
17.1.2015 星期六 

2014年11月16日星期日

烫面芝士戚风蛋 ღ(◕‿◕✿)ღ



很多口味的戚风都做过了,所以很久都没烤戚风了
早些日子,我看见一位靓女烤了烫面芝士戚风蛋糕
咦 ~ 看照片蛋糕很不错耶!是有诱惑到我..今天就试试它吧!


( 照片名字打错!请忽视呗!不好意思!)


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食谱来自 ~ Mindy @ Christina Goh 

谢谢两位的分享








♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

by Eileen Ong 再次分享




2014年10月17日星期五

乳酪牛奶面包 ღ(◕‿◕✿)ღ



我的最爱…绝对拉丝的牛奶面包,馅料车打芝士 。
开始担心它不发还东歪西倒的,结果一发不可收拾,
单单只是车打芝士肯定不拉古的,撒一些粗糖又不一样说了
耶!明天早餐有着落了 (^_^)Y

这个阿冰的牛奶面包食谱真的很棒,你们一定要学
这牛奶面包必加夜种,就是简单直接制作就可以了
它一样可以很软也可以拉丝 ,不会输给 5C, 海绵面包






面包凉了不会回缩




第二 , 第三天后面包依然还是拉丝和软





我懒惰再做食谱了, 你们点击下面的 link 食谱在里面



预祝你们成功 ~ 烘焙愉快

by Eileen Ong



巧克力乳酪相思蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ




做给女儿的…巧克力乳酪相思蛋糕 Y(^_^)Y
因为好吃,成功率又高,所以超爱它的。。真的很赞





乳酪,牛油,牛奶隔水煮容
然后趁热加入蛋黄拌均匀,一粒一粒加




之后筛入可可粉和面粉,继续翻拌均匀




巧克力芝士糊拌好了,备用




蛋白打至硬性发泡




先加入一些蛋白在巧克力糊里拌翻拌均匀 (不是乱乱拌)




然后再分三次把巧克力芝士糊倒去蛋白里翻拌 (不是乱乱拌)




成功的巧克力芝士糊一定要是稠状的




倒入7寸方、圆模都可以,记得要铺纸




蒸烤法 , 一个铁盘加入热水,放一个铁架




烤好了 ,出炉马上倒扣 (我个人是酱做法)




凉了放入冰箱冷藏,口感会更赞




谢谢 Shirley Tam 烤蛋糕高手的分享




Eileen Ong 再分享

预祝你们成功 ~ 烘焙愉快 



2014年10月13日星期一

如何分辨蛋白有没有消泡 ?



新手们看过来,老手们请绕道阿!^_^||
不好意思!我献丑了,只想帮助新手,没其他意识!呵呵 ^_^||

我忘了那一个群了?看见新手有难题!趁我现在有做蛋糕就顺便做示范一下。要怎么知道蛋白有没有消泡呢?照片中…这是我第三次把巧克力糊倒入蛋白中,第三次了我的巧克力糊还是浮在蛋白上面的…看见吗?这样就是没有消泡。如果当你把面糊倒入蛋白时,面糊是直接沉下去的,那么你的蛋白就是消泡了。


严重注明 ! 此照片只是供烘焙新手参考而已!不代表我很号练 ok 



小小心德与您分享 ~ by Eillen Ong



轻乳酪蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ




哈!哈!超开心 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦
失败了两次,这一次我总算成功了
我终于烤出美美的轻乳酪蛋糕了!成功





此时的心情真的是无法形容滴 ^ ^




乳酪,牛油,牛奶,用铁盘隔热煮溶




拌到均匀了,趁热加入蛋黄拌均匀




加入柠檬汁 ,面粉拌成糊




拌好了


蛋白打至硬性发泡 ( 食谱没写 )



先加入一些蛋白翻拌均匀 ( 不是乱乱拌 )


再把拌好的起司糊分三次加入蛋白里翻拌



第三次了起司糊还浮在蛋白上面,所以是没消泡的



这个噢利唷饼层是我自己加的
噢利唷饼干碎 150 g ,牛油 50 g 煮溶
两者拌均匀了压在活动模底层,要压很紧才不会散开
然后把拌好的起司糊倒入里面



保留一点起司糊,加入一大匙的可可粉拌均匀




巧克力起司糊放入挤花袋,剪一个小洞
然后顺着蛋糕画圆圈,再用牙签拉线条就行了



用蒸烘烤,我的烤箱不热情,烤了 一个半小时

水谷法 ,放一个铁盘加热水,放上铁架


烤好了待凉 , 放入冰箱冷藏隔一夜会更好吃


蛋糕好难切 , 但是它超好吃 ~ 真的没骗你 ^ ^!!



食谱分享自 ~ Eekhim Loh & Kathrine Kaw 

谢谢她们两位 , 我才有那么棒的蛋糕吃 





Eileen Ong  再分享 


♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

12.10.2014 星期日