101 榴莲挞 ღ(◕‿◕✿)ღ

做给我家人吃的 ~ 101榴莲挞 ~\(≧▽≦)/~

 

我不知道有没有人做过这类榴莲挞，我是随心所欲而作的

但我知道 ~ 爱吃榴莲的人一定会爱上它的 ~\(≧▽≦)/~

***  这是我的示范 ，榴莲泥是要放在里面再挤蛋黄酱 ***

 

挞皮做法:

 

 牛油室温软化，用打蛋器打烂，分两次加入糖粉，用慢速打匀，直至变浅色。 

分两次加入打散的蛋汁

 

 

然后加入香精拌匀，分两次筛入面粉，搓匀成面团。

 

 

面团分为每粒20g，搓好，放在蛋挞摸中间

用拇指慢慢推压至整个摸匀衡铺满，备用。

 

以160度，烤30分钟。至金黄色

 

 

 

煮至浓稠后的蛋黄酱，冷却后才加入鲜奶油中

 打发鲜奶油后加入香草精拌匀，再和鲜奶油一起拌均匀。

 

这是拌好的蛋黄酱，放进冰箱冰一冰比较好挤的。

 

 

***  这是我的示范 ，榴莲泥是要放在里面再挤蛋黄酱 ***

 

 &&& " 注明 " &&&

 

这个榴莲挞食谱是没有食谱的 ，是我随意做的

所以没有规定的步骤，因为好吃我才分享给大家的。

这只是示范我的榴莲泥不是搅拌成泥的，我是用现成的果肉

要是能马上吃完就能学我这样做 ，如果要收冰箱就 “ 不行 ” !!

因为收进冰箱榴莲肉的水分流失榴莲肉就会收缩

所以~ 要收冰箱冷藏慢慢吃 ？ 就一定要先摆上果肉，再挤蛋黄酱

成品 ❤

101 榴莲 ❤

挞皮材料:

 
225g 面粉
125g 牛油
55g 糖粉
1粒 鸡蛋（打散）
少许 vanilla香精

蛋汁材料: 

 
三粒 鸡蛋
110g 幼砂糖
225g 热水
85g 淡奶
1/2茶匙 vanilla香精

挞皮做法:
1.牛油室温软化，用打蛋器打烂，分两次加入糖粉

用慢速打匀，直至变浅色。
 

2.分两次加入打散的蛋汁，慢速打匀，然后加入香精拌匀

分两次筛入面粉，搓匀成面团。

 
3.面团分为每粒30g，搓好，放在蛋挞摸中间

用拇指慢慢推压至整个摸匀衡铺满，备用。

 *  食谱来自BW 的某个妈妈，却忘了食谱来自于谁 *

蛋黄酱馅部分我用了别的食谱

custard 酱 〜
材料A：
custard 粉 2tbsp
幼糖 30g
鲜奶 200ml

材料B：
植物性鲜奶油 100ml
香草精华 少许

做法 〜
1。拿一点鲜奶拌匀蛋黄粉。拿一个锅加热鲜奶煮溶幼糖之后，

边加入蛋黄酱边搅拌，小火慢煮至浓稠后，离火，待凉备用。
 

2。打发鲜奶油后加入香草精拌匀，再加入1。里拌均匀。
 

3。放进冰箱冰一冰比较好挤的。

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong

( 31.7.2013 ) 星期三