2014年8月20日星期三

芋头酥 ღ(◕‿◕✿)ღ




不甘心的我!再一次挑战自己…
耶!这次的芋头酥有开酥了美美了 ╮(╯▽╰)╭

谢谢 Michelle Heong 分享的食谱 ╭(╯ε╰)╮





 哎呀!拌好的面团忘了拍...
这是包好的面团,白色的油皮是在外层的 




先压扁



  


然后擀长,记得纹路要美就对它温柔一点





 然后从上面卷下来...休面




 准备好馅料




第一次休面好了,重复同样的步骤
记得食谱写着第二次一定要擀长一点,层次才会多 




休面后一切为二 ,记得是切口向上 




用手掌压扁面团,记得要温柔...





 然后木擀先压向中间,在顺序擀开西周





然后底部朝上,包入馅料
这个步骤要小心,包的时候不要把朝向手掌的条纹弄散了 




 包好了就放在烤盘上,记得要铺纸




 以 170 度 烤 25 - 30 分钟




 个人很满意的成品  (*^__^*)






  食谱我是分享自 Michelle Heong

油皮:
普通面粉 150克
糖粉 25克
白油 40克
水 65克
** 把全部材料搓揉成团,大约5分钟,盖上保鲜膜休面30分钟。

油酥:
普通面粉 100克
白油 50克
绿茶粉 3克 ( 换去芋头粉 或 几滴香精 )
**把材料揉成团即可,若等待油皮时,先盖上一块干净的湿布或保鲜膜。

馅料:12粒,30克一粒,若要包咸蛋的话,一粒27克加咸蛋半粒。我用莲蓉馅。

做法:
1. 将休面好的油皮及油酥分成6等份,把油酥包入油皮,
压扁,擀长,卷起,盖上保鲜膜休面10分钟。

2. 将休面好的皮料收口朝上,压扁,擀长,这次擀长一点,
出来的层次就比较多。卷起盖上保鲜膜再休面20分钟。

3. 最后,切成两半,切口朝上,压扁,四周擀开,反面包入馅料,
收口朝下。排在铺了不沾布的烤盘,送进预热的烤炉,
170度烤大约25分钟或出现一层一层的层次即可。


 BY Eileen Ong  
( 20.8.2014 星期三 )






 这是我煮的芋泥馅,有需要就点击来看吧!



  最后我有个请求  ^^


我目前在参加美食比赛  ( 15 - 31.8.2014 )
 在此希望能得到大家的帮忙,帮我加个油好吗?

 请按了以上的 Link ,然后帮我点一个赞就可以了
谢谢大家慷慨的一票  ~\(≧▽≦)/~
  






 
 
          

 





6 条评论:

  1. 不好意思哦,我想请问你的做法1中,你写`把油酥包入油皮`,呃??是对的吗?还是您写反了? 我参考过几个食谱,都是油皮包油酥的~呵呵,我有点混乱了,想可能你的做法也许没错,就是这样包才做得出美美的层次~

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