液体种花式面包 ღ(◕‿◕✿)ღ

 

耶 ！~\(≧▽≦)/~啦啦啦 我成功啦 ！^ ^

 

面包成功了我真的好开心,大家都愿意教我，我真是赚到了。

还是我一惯的作风，没特别去参考要做什么造型，就随着感觉走，

最后做出这个造型来…，像平时那样感觉会跟我配合的，

反而给自己压力我更做不成功 ^_^||

 

 

 

 

做面包的前一天要先种 ~ 种

拌均匀了要盖好

把材料放入面包机里。。

第一次的 8号

 

我是买这个牌子的香肠片

先风干

第二次 8 号发酵之后完成的面团，耗时 1.30 小时

过程就是 两次8号，第一的8号到 20分钟后了就停

加入牛油之后大概十分钟后又再一次8号，第二次就让它做完8号工程

面团拿出来排气

分割 、搓圆 、休面 15分钟

15分钟之后开始做自己喜欢的造型

卷入香肠片

排入盘中，再发酵 30 - 40 分钟

发酵完毕的面包进入烤箱前要先抹蛋液

180度 烤 15 分钟或至金黄色

成品完成了 ~\(≧▽≦)/~

还有另一个芝士热狗液体种面包 …也是顺利完成了。

说真的，要学做面包你一定要有耐性，没耐性真的是很难学会

我之前就是败在买耐性…所以你们也要努力了。

食谱取自 ~ 冰雨恋

冰雨恋用的是 Cosway 面包机

我用的是 Tesco 面包机，所以有更改了一些程序

液体种：（这个种是来自5度C配方）

高筋面粉 150g

水 150g

酵母 1g

做法：

1.把高筋面粉筛入水里加酵母搅拌均匀，然后静置在温室一个小时，

收进冰箱冷藏最少16 小时，就可以用啦。

 

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材料：

液体种 （用全部）

高筋面粉 360g

糖 80g

盐 6g

速酵母 8g

蜜糖 25g

A蛋 一粒

牛奶 60g

冰水 35g

奶油 50g

做法

1. 首先把牛奶，鸡蛋和冰水倒入Empress面包机桶中，

加入面粉，左糖右边盐，酵母放中间，然后把液体种也加入，开启8号程序

 停止后加入奶油再开启7号程序，完成发酵后的摸样，取出面团，

用手掌按出面团的空气，这个步骤叫做排气。

 

 2. 分割35g 一粒搓圆，让它休息15min。

休息完成取一粒面团擀平包入馅料即可放进面包纸杯中等待发酵。

 

 

 3.烤炉用100度预热5min然后关电，把要发酵的造型面包放进去关电的烤炉再加一杯热水，然后喷少许水在面包上，让他在里面发酵大概30-40min 或双倍发酵就可以烤了。

4.把发酵好的面包取出，预热烤炉140度（Firenzzi烤炉）温度计温度是180度10min，

把面把面包放进烤炉烘烤18 min.

 

 

  ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

 by Eileen Ong