2013年7月8日星期一

秒杀巧克力蛋糕 ღ(◕‿◕✿)ღ



 达拉 ~ 我的秒杀巧克力蛋糕 ~\(≧▽≦)/~

一个人在家的我觉得很无聊,加上昨天在Tesco 有买到草莓,
我就去 Sop 的家逛逛 ~ 看见老师的秒杀蛋糕 ~ 我顿时很有兴趣 ^^ 
再想到弟弟妹妹爱吃巧克力,我就动手做了。
手忙脚乱巧克力酱弄到满桌都是 ~ 奶油乱抹一场 ~ 
装饰乱来一场就跟着感觉走 ~ 就这样我的蛋糕诞生了 ~ 
O(∩_∩)O哈哈~ 卖相我个人还算满意,里面我就不知道会是什么摸样了 ^^''






 这巧克力是我过年前买的,所以我就直接用这牌子的巧克力



 
鲜奶和corn oil一起隔水煮热,再加入苦甜巧克力煮溶




 煮好了拿上来





趁热加入鸡蛋黄拌均匀





之后加入过筛的巧克力粉和低筋粉 ,继续拌均匀





 打散蛋白加入塔粉, 才分次加糖,打至硬性发泡






 先把三分之一的蛋白霜加入巧克力糊了,用翻切方式拌均




之后再将拌好的巧克力糊分三次加入蛋白霜继续拌均





 7寸模,上下火,我用中层150度30分钟,再调170度35分钟





 凉后,蛋糕会自动脱模,底部感觉湿湿,这个蛋糕是这样的 
然后切两片/ 三片 ,之后就可以抹上鲜奶油了 ( 我用VIVO )




看见家里有很多巧克力米 ,我就撒一些上去





 抹好了鲜奶油要放进冰箱冷藏半小时,再淋巧克力酱

( 这是我第三次抹鲜奶油,这次比较像样一点了 ~ O(∩_∩)O~ )





 动物性鲜奶油+苦甜巧克力隔水融化,才加入牛油拌至融化



 
巧克力酱热热不能直接倒在蛋糕上,哪样鲜奶油会溶掉
可以隔自来水,加速降温,等冷却了才淋
巧克力淋酱,待凉才倒在蛋糕体上,我重复倒3-4次不用抹平
 
老师的建议是巧克力酱淋三次,我是淋了一层就放入冰库一会
再拿出来淋第二层,重复做到第三层,淋好了放入冰箱冷藏 






 因为不想浪费多余的巧克力酱,我才会想到要拉线条的
装饰是没限制的,设计随个人喜欢,祝你们成功完成蛋糕 ^ ^








食谱我取自 Soh Pin Tee

秒杀蛋糕

(来至MIKIKO的分享,原谱:美味糕点新主张)

*蛋糕体我用7寸模
葵花籽油50g(我用corn oil)
全职牛奶80g (我用Dutch lady low fat milk)
可可粉15g
苦甜巧克力100g (我用烹饪苦甜巧克力块)
蛋黄90g(我用5个蛋黄)
低粉75g

蛋白180g(我用5个蛋白)
糖120g(我用40g)
塔粉1/4tsp
(蛋白打至硬性发泡)

巧克力淋酱:
动物性鲜奶油150g
苦甜巧克力120g
奶油12g

  (把鲜奶油和巧克力块隔水一起融化,才加入奶油,拌至融化
就可以淋在凉后的蛋糕体上,冷藏3-4个小时 )



( 7.7.2013 ) 星期日

 

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