最近几天都在忙工作，所以都没时间玩烘焙
今天一有空，我就迫不及待的玩起面粉来了 (*^__^*) 嘻嘻
今天尝试把斑斓戚风的食谱改一改，就成了香橙戚风了 ^ ^
我个人很喜欢用这牌子的橙汁做蛋糕，因为颜色美橙汁挺香的
蛋黄、白糖、斑斓汁一次倒入，用打蛋器搅拌
然后筛入低筋粉
拌成糊之后，我加入橙皮削
蛋白 5 个、糖 50g、塔粉1/4 tsp
先打至蛋白起小泡，在加入塔塔粉。糖分两次加入打至硬性发泡
先把一部分的蛋白霜加入面糊中，以切翻的方式拌均匀
再把拌好的面糊分两次倒入蛋白霜内，慢慢拌均匀
切记 ! 这两个步骤一定要用翻切方式拌糊，不可以随意乱拌
因为随意乱拌会导致蛋白霜消泡，哪样蛋糕就不会高高美美了
这就是搅拌均匀的面糊了
个人觉得，类似这样稠状的面糊，成功的几率会很高
把面糊震平，也把气泡顿出来
我是以 170° 烤 45 分钟
先用“ 下火 ” 烤 25分钟，在转“ 上下火 ” 烤 20 分钟
烤好了拿出来倒扣待凉，一定要等凉了之后脱模
如果凉了你就能像我这样，用手轻轻拉开糕边，酱蛋糕边才会美美
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成品很高很柔软很香 ~ ~\(≧▽≦)/~
食谱取自 ~ Soh Pin Tee
蛋白 5 个
糖 50g
塔粉1/4 tsp
蛋黄5 个
糖 30g
盐1/4tsp(和糖加在一起）
corn oil 50g
低粉 100g
班兰精华加水 60 g （ 我换成橙汁 ）
*班兰精华做法，10片班兰叶加少许水打成汁，
By Eileen Ong
班兰戚风
（ 我改成 ~ 香橙戚风 ）
蛋白 5 个
糖 50g
塔粉1/4 tsp
蛋黄5 个
糖 30g
盐1/4tsp(和糖加在一起）
corn oil 50g
低粉 100g
班兰精华加水 60 g （ 我换成橙汁 ）
橙皮削少许
做法： （一般戚风的做法）
*班兰精华做法，10片班兰叶加少许水打成汁，
过滤冷藏
By Eileen Ong
( 1.7.2013 ) 星期一
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