我の 斑斓戚风 ღ(◕‿◕✿)ღ

病魔离开了，我的精神也恢复了 ^ ^

今天再次挑战戚风，还好也是幸运没被气风。

经过上一起的经验，啊冰教我说 ~ 蛋白不要打到太硬性发泡，

就湿性再接近硬性发泡。这一次我有听取啊冰的话跟着她说的做法

看见成品也感觉糕体比上一次的好很多了..糕体也没有严重收缩。

我要谢谢她的无私分享，让我进步更多了，当然也要谢谢Joanne Tan 

因为她和阿冰都是那样建议我的 ^ ^ v

达拉 ~ 我の 斑斓戚风  ღ(◕‿◕✿)ღ

蛋白不要打到太硬性发泡，就湿性再接近硬性发泡。

蛋黄、白糖、斑斓汁一次倒入，用打蛋器搅拌

我是打到这个样子

然后筛入低筋粉

面糊拌均匀了，就把一部分的蛋白霜加入面糊中

这是拌好后

再把拌好的面糊分两次倒入蛋白霜内，慢慢拌均匀

这就是搅拌均匀的面糊了

个人觉得，类似这样稠状的面糊，成功的几率会很高

把面糊震平，也把气泡顿出来

我是以 170° 烤 45 分钟

烤度以自家的烤炉来调整吧！

烤好了拿出来倒扣待凉，之后脱模

这一次的糕体没有严重收缩，也很容易脱模，我很开心。^ ^

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这是切开来的成品，的确是比上次的好很多，没那么多蚂蚁洞

食谱取自 ~ Soh Pin Tee

班兰戚风

蛋白 5 个
糖 50g
塔粉1/4 tsp

蛋黄5 个
糖 30g
盐1/4tsp(和糖加在一起）
corn oil 50g
低粉 100g
班兰精华加水 60 g

做法： （一般戚风的做法）

*班兰精华做法，10片班兰叶加少许水打成汁，

过滤冷藏隔夜，拿底部深绿色部分，就可以了。

By Eileen Ong

( 1.6.2013 ) 星期六