紫番薯QQ九层糕 ღ(◕‿◕✿)ღ

达拉 ~ 我的紫番薯QQ九层糕  ~\(≧▽≦)/~

前两天我做了紫番薯玫瑰馒头，有剩下一些紫番薯，

因为不想浪费我就用了它的紫色来做紫番薯九层糕。

颜色拿捏得不好本来要搭配的颜色失败了，

我本来是要浅紫色、深紫色、白色的，结果蒸出来却是这个摸样 ^ ^''

用了啊树的食谱 ~ 所以九层糕是QQ好吃滴 ~\(≧▽≦)/~

本来的颜色失败了，心里难免会有些失落 = =

可是当分享在组群时，居然有小姐和妈妈们说颜色美

O(∩_∩)O哈哈~在失落的当儿我看见了一丝曙光 ~ 很安慰呢 !

那么多留言当中 ~ 最让我惊喜的是夏天说的  “ 很美很健康没色素 ”

我才恍然发现 ~ 对哦 ! 这九层糕完全没用到色素耶！

当时我脑袋一转 ~ 那么说南瓜也可以做黄色九层糕了咯 ？

~ O(∩_∩)O哈哈~

 

 

我先把水和糖一起煮溶 ，可以加几片斑斓叶一起煮

先搅拌椰浆 ，再把冷却后的糖水一起倒入拌均匀

这是拌好的米酱了

这一小碗紫番薯就是我前晚用剩的，我把它泡在水里取色素

我一份米浆是 150ml ，浅紫色我先放 130 加一汤匙的紫色

如果是要深色就 120 加两汤匙紫色，总数 150 ml 就对了

第一层我太疏忽了没用汤匙压磨紫薯泥

一层一层慢慢蒸完它 ~ 好了拿起待凉 4小时以上才切开

这是五小时后...

这就是第一层疏忽没过滤薯泥的后果 ~ 有番薯块在表层看见吗？

这是我特别的尝试 ~ 我活了三十几岁了还没吃过紫番薯九层糕

所以贪玩的我又来乱搞了 ~ 幸好成品还不错 ^ ^ v

重复看了颜色和层次 ，我建议直接分两个颜色蒸就好了

就是一份白色，一份压好的紫色紫薯泥 ~ 一份一份蒸颜色会比较均匀

食谱取自 ~ 願望樹

 

啊树说 ~  “ 仔細跟著指示做，你也能一次就成功。”

好Q娘惹九層糕 

 8寸四方模具
材料：

粘米粉Blended Rice Flour（蓮花牌） 180g
 

木薯粉tapioca starch（ABC 牌） 300g
 

純椰漿 250ml
 

水 650ml （Eileen 用500ml ）

（ 可以先在鍋子裡加班蘭葉煮，待涼了才使用，比較香 ）
 

 糖 225g

鹽 半茶匙

色素 適量

* 色素方面我用紫番薯取代了*
 

做法：

1.將全部材料除了色素混合攪勻後過濾，分成9碗，分別加點色素。

2.模具抹油，放入蒸鍋以中大火蒸5分鐘後開蓋，

倒入一份的米漿，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘，不粘手時就倒入第2份的米漿，

蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到全部粉漿分別加入，最後一層蒸12分鐘即可熄火，取出。
 

3.取出的九層糕要放涼4個小時以上，脫模後放在砧板上用塑膠刀切片。
 

××米漿要蒸到不粘手才能加入另一份米漿，這樣才能黏緊。
 

××每次要倒粉漿之前一定要再攪一次，確定沒有沉澱了才倒進模具裡蒸。
 

××不能用鋼刀切糕，會沾黏。
 

××喜歡QQ的就照著原來食譜，要軟Q就加50ml的水
 

××這個不能收在冰箱，收在冰箱就會硬硬了，不好吃，

直接吃才會QQ，我試過提前1小時從冰箱拿出來吃，也是硬硬的。

 

 

♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

By Eileen Ong

 

( 20.7.2013 ) 星期六