南瓜戚风 ღ(◕‿◕✿)ღ

达拉 ~ 我の 南瓜戚风 ❤
因为昨天失败，不甘心的我今天终于成功啦 ! ~\(≧▽≦)/~

 把南瓜蒸到很熟，倒掉多余水份，压成泥，待凉备用。

 蛋黄先加入1/8tsp盐打散。 

 才慢慢加入粟米油打均匀， 加入南瓜泥搅拌均匀

 分3次加入低粉拌均，拌好的蛋黄糊会是很浓稠

蛋白部分： 先打至蛋白起小泡，分3次加入糖打至硬性发泡。

   分三次加入蛋白霜拌均（用翻拌的方式）

因为蛋黄糊比较稠，第一次加入的蛋白霜，可以多一些。

 之后再把蛋黄糊倒入蛋白的盆子内，继续搅拌到均匀为止

注意：  拌好的面糊该是稠状的

 倒入20cm 的中空模。 

左右晃一晃，让面糊平均，在桌面轻敲几下，震出气泡。

  

放进预先预热的烤炉190度（先转下火），

最底层，先烘25分钟，再调回上下火30分钟。

烤好出炉后倒扣，等它冷却后就可以脱模了

 

这次的成品我很满意 ~ 超开心 ~\(≧▽≦)/~

 

 南瓜的颜色真的很美，金黄色到很均匀

倒扣后糕体都没收缩，我真的成功了 ^ ^ v

 ( Eileen说的，食谱要细心的看，要做成品之前要认真从看 )

 食谱取自 ~ Sop Pin Tee

南瓜戚风

AA/A蛋白5个( 冷的 ）
糖 60g  (都加在蛋白里打至硬性发泡）

蛋黄5个
南瓜泥180g（蒸南瓜的水分倒掉）
盐1|8tsp
corn oil 50g
低粉120g

一般戚风做法。先预热烤箱150度，放最底层，

先用下火 25分钟，再改成上下火 30分钟。

By Eileen Ong

( 13.6.2013 ) 星期四