2013年4月22日星期一

我の Shimizu cake ღ(◕‿◕✿)ღ



前几天 ~ 看见二妹兴致勃勃的学做了 Shimizu cake
二妹做到很成功,看见糕体也很赞,让我看了又心动了 ^ ^''

告诉二妹,这一类蛋糕要放进冰箱口感会更赞 ~ 
结果她说:蛋糕才出炉切好 , 就被小瓜给吃完了 @@
可想而知那蛋糕是有多好吃的了?

达拉 ~ 我也做了 ~ 我の  Shimizu cake ღ(◕‿◕✿)ღ



 蛋黄糊 

全蛋 。。 1个
蛋黄 。。3个
幼糖 。。30克
玉米油 。。40克
牛奶 。。30克
低筋面粉 。。50克
香草精 。。1/2茶匙




 2,全蛋、蛋黄、幼糖拌匀至糖溶化

 加入玉米油拌匀




 3,加入牛奶





4,筛入低筋面粉拌匀




5,再加入香草精,我加入一茶匙的 Nona 浓缩斑斓香精液




 6,蛋白分次加入细砂糖,盐,打干性发泡




 7,将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀后

( 我的示范拿太少蛋白了,你们多拿一些 )




 8,将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀后,再倒回蛋白霜里拌匀。




 9,倒入6-7寸铺油纸的圆模,放入预热烤箱150度烘20分钟左右

( 我的烤炉不热情,是 170 度烤 30分钟 )




10,出炉倒扣,待凉后撕开油纸,放入冰箱冷藏2-3小时即可。




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 食谱取自 ~ MAY LAU

"Shimizu cake" 清水蛋糕

好软哦。。连切都有些困难^^

材料 :
蛋黄糊 :
全蛋 。。 1个
蛋黄 。。3个
幼糖 。。20克
玉米油 。。40克
牛奶 。。30克
低筋面粉 。。50克
香草精 。。1/2茶匙

蛋白霜 :
蛋白 。。3个
幼糖 。。30克
盐 。。1/4茶匙

做法 :
1)全蛋、蛋黄、幼糖拌匀至糖溶化,加入玉米油拌匀后,加入牛奶

筛入低筋面粉拌匀,再加入香草精。
 

2)蛋白分次加入细砂糖,盐,打至干性发泡

3)将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊里轻轻翻拌均匀后,再倒回蛋白霜里拌匀。
 

4)倒入6-7寸铺油纸的圆模,放入预热烤箱150度烘20分钟左右,

出炉倒扣,待凉后撕开油纸,放入冰箱冷藏2-3小时即可。

--- 喜欢甜一些的朋友,可以稍加点幼糖。
--- 烤箱温度不一,需自行调整自己的烤箱。

Ingredients:
Egg yolk paste:
Whole egg ..1pc
Egg yolk...3pcs
Caster sugar. . 20g
Corn oil. . 40g
Milk. . 30g
Low protein flour. . 50g
Vanilla essence. . 1/2 tsp

Egg white cream :
Egg white . . 3pcs
Caster sugar. . 30 g
Salts . . 1/4 tsp

Method :
1) whole egg, egg yolks, caster sugar and mix well to dissolve the sugar, 
corn oil and mix well, add milk, sift in the flour and mix well, then add vanilla extract.
 
2)egg white gradually add caster sugar, salt and beat until dry foam.
3) 1/3 egg white cream into the egg yolk paste and gently mix well,
 then pour back into the egg white cream and mix well.
 
4)use baking paper and then pour the batter into 6-7 inch round mold,. 
Bake in preheated oven 150 degrees bake for about 20 minutes out of the oven upside down, 
let cool and ripped baking paper, refrigerate for 2-3 hours.

--- Like to eat sweet friends can add some sugar
--- Oven temperature varies, need to adjust their own oven.


By Eileen Ong

( 21.4.2013 ) 星期日


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