2013年7月31日星期三

水果塔 ღ(◕‿◕✿)ღ



最近 ~ 我都爱研究食谱 ,寻找适合自己口味的 

昨天 ~ 为了要答谢老师对儿子的照顾与用心
我选择做水果塔送她,希望老师会喜欢 (*^__^*) 嘻嘻





这一次 , 我试用了这牌子的牛油 ~ 很香不错吃 ^ ^ v
 


 
挞皮做法:
 
 牛油室温软化,用打蛋器打烂,分两次加入糖粉,用慢速打匀,直至变浅色。 
分两次加入打散的蛋汁





然后加入香精拌匀,分两次筛入面粉,搓匀成面团。




面团分为每粒20g,搓好,放在蛋挞摸中间
用拇指慢慢推压至整个摸匀衡铺满,备用。



以160度,烤30分钟。至金黄色



煮至浓稠后的蛋黄酱,冷却后才加入鲜奶油中
 打发鲜奶油后加入香草精拌匀,再和鲜奶油一起拌均匀。
 
 

这是拌好的蛋黄酱,放进冰箱冰一冰比较好挤的。



等挞皮冷却后挤上馅料,在摆上您喜欢的水果就完成了



这就是我完成的成品了,你要撒上糖霜也行唷 ^ ^



水果塔是要送人的,所以我放进盒子里了 ^ ^



挞皮和馅料的搭配我个人很满意 ~ 希望老师会喜欢 ^ ^





 挞皮材料:
 
225g 面粉
125g 牛油
55g 糖粉
1粒 鸡蛋(打散)
少许 vanilla香精

蛋汁材料: 
 
三粒 鸡蛋
110g 幼砂糖
225g 热水
85g 淡奶
1/2茶匙 vanilla香精

挞皮做法:
1.牛油室温软化,用打蛋器打烂,分两次加入糖粉
用慢速打匀,直至变浅色。
 
2.分两次加入打散的蛋汁,慢速打匀,然后加入香精拌匀
分两次筛入面粉,搓匀成面团。
 
3.面团分为每粒30g,搓好,放在蛋挞摸中间
用拇指慢慢推压至整个摸匀衡铺满,备用。

 *  食谱来自BW 的某个妈妈,却忘了食谱来自于谁 *


蛋黄酱馅部分我用了别的食谱


custard 酱 〜
材料A
custard 2tbsp
幼糖 30g
鲜奶 200ml

材料B
植物性鲜奶油 100ml
香草精华 少许

做法 〜
1。拿一点鲜奶拌匀蛋黄粉。拿一个锅加热鲜奶煮溶幼糖之后,
边加入蛋黄酱边搅拌,小火慢煮至浓稠后,离火,待凉备用。
 
2。打发鲜奶油后加入香草精拌匀,再加入1。里拌均匀。
 
3。放进冰箱冰一冰比较好挤的。


♪♫ღ 諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

By Eileen Ong

( 30.7.2013 ) 星期二


2 条评论:

  1. 请问那个塔里的食谱。。。蛋汁是普通蛋挞里面的蛋吗?

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    1. 你说的我不是很明白? 鸡蛋我是用普通的B蛋

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