液体种花式面包 ღ(◕‿◕✿)ღ

 

耶 ！~\(≧▽≦)/~啦啦啦 我成功啦 ！^ ^

 

面包成功了我真的好开心,大家都愿意教我，我真是赚到了。

还是我一惯的作风，没特别去参考要做什么造型，就随着感觉走，

最后做出这个造型来…，像平时那样感觉会跟我配合的，

反而给自己压力我更做不成功 ^_^||

 

 

 

 

做面包的前一天要先种 ~ 种

拌均匀了要盖好

把材料放入面包机里。。

第一次的 8号

 

我是买这个牌子的香肠片

先风干

第二次 8 号发酵之后完成的面团，耗时 1.30 小时

过程就是 两次8号，第一的8号到 20分钟后了就停

加入牛油之后大概十分钟后又再一次8号，第二次就让它做完8号工程

面团拿出来排气

分割 、搓圆 、休面 15分钟

15分钟之后开始做自己喜欢的造型

卷入香肠片

排入盘中，再发酵 30 - 40 分钟

发酵完毕的面包进入烤箱前要先抹蛋液

180度 烤 15 分钟或至金黄色

成品完成了 ~\(≧▽≦)/~

还有另一个芝士热狗液体种面包 …也是顺利完成了。

说真的，要学做面包你一定要有耐性，没耐性真的是很难学会

我之前就是败在买耐性…所以你们也要努力了。

食谱取自 ~ 冰雨恋

冰雨恋用的是 Cosway 面包机

我用的是 Tesco 面包机，所以有更改了一些程序

液体种：（这个种是来自5度C配方）

高筋面粉 150g

水 150g

酵母 1g

做法：

1.把高筋面粉筛入水里加酵母搅拌均匀，然后静置在温室一个小时，

收进冰箱冷藏最少16 小时，就可以用啦。

 

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材料：

液体种 （用全部）

高筋面粉 360g

糖 80g

盐 6g

速酵母 8g

蜜糖 25g

A蛋 一粒

牛奶 60g

冰水 35g

奶油 50g

做法

1. 首先把牛奶，鸡蛋和冰水倒入Empress面包机桶中，

加入面粉，左糖右边盐，酵母放中间，然后把液体种也加入，开启8号程序

 停止后加入奶油再开启7号程序，完成发酵后的摸样，取出面团，

用手掌按出面团的空气，这个步骤叫做排气。

 

 2. 分割35g 一粒搓圆，让它休息15min。

休息完成取一粒面团擀平包入馅料即可放进面包纸杯中等待发酵。

 

 

 3.烤炉用100度预热5min然后关电，把要发酵的造型面包放进去关电的烤炉再加一杯热水，然后喷少许水在面包上，让他在里面发酵大概30-40min 或双倍发酵就可以烤了。

4.把发酵好的面包取出，预热烤炉140度（Firenzzi烤炉）温度计温度是180度10min，

把面把面包放进烤炉烘烤18 min.

 

 

  ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ

 

 by Eileen Ong

 

斑斓牛奶面包 ღ(◕‿◕✿)ღ

今天我又做了阿冰的牛奶面包

我加了斑斓口味和葡萄干，上面再撒上粗糖。。

很幸运的又成功了 ，面包很香很软，面包我都还没扒开就已经看见拉丝了
所以心情是快乐滴 ~\(≧▽≦)/~

把材料放进去

第一次的 8 号

第二次的 8 号，加入牛油和葡萄干 ~ 再按 1号 让它工作 1.30 分钟

 1.30 小时后 ~ 完成

取出 ~ 用力压 ~ 排气泡

 然后分割 （ 我的一颗是 50 克 ） 休面 10 分钟

做自已喜爱的造型

烤炉预先以 100度烘10分钟，把做好造型的面团送入预热的烤箱
再加一杯热水让它再次发酵，大约 30-40分钟 或是面团双倍大

 发酵完毕取出抹上蛋液，再撒上粗糖，就可以放入烤箱了
、

 以180度 烤15-20 分钟左右或 至金黄色即可。

成品美美的，看了心情自然也跟着快乐 ^ ^

面包组织个人很满意 ~ 面包好吃老公一个人就吃了 5个 

 食谱分享自 ~ Joanne Tan 、冰雨恋

牛奶面包

(A) 

 

冰A蛋 1粒 （ 约53g ）

冰牛奶 + 斑斓汁 212g （ 鸡蛋 加 牛奶需要等于265g ）

 高筋面粉 350g

 中筋面粉 50g

 糖 70g 

盐 1/4 茶匙 

酵母 1茶匙

 

 (B) 

 

牛油 50g
 * 做面包的材料最好都是冰的 *

 Tesco面包机的做法： 

1 ） 首先放入湿的材料，鸡蛋和牛奶。

 2）接着放入面粉，盐和糖各放一边，中间挖个小洞，放入酵母。

 3） 然后用面粉把小洞盖起来。

 4）启动⑧号dough的功能搅拌20分钟，混合成面团。

 5）20分钟后按stop，加入材料B 的牛油和葡萄干。

 6） 再次启动8号dough的功能，开始搅拌+发酵，
直到完成8号的整个程序，好了会发出哔哔响。

 7） 取出面团,把面团放在已撒上高筋面粉的桌上，
面团上也撒上一些高筋面粉，用手掌按压排气。

 8）将面团分割成同等份，滚圆，盖上保鲜膜或者拧干的湿布，休息10分钟。

 9）10分钟后可以开始做造型，间隔排入烤盘，做最后发酵至1.5-2倍大。

 10）送入已预热烤箱，以180度烤15分钟左右或至金黄色即可。


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  ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ


by Eileen Ong

中种面包 ღ(◕‿◕✿)ღ

哇！成功了…高兴死我了啦…！~\(≧▽≦)/~

愿望树，谢谢你教我的中种面包，也是一个很棒的食谱，

面包很香超软的…窝喜欢啦！O(∩_∩)O哈哈~

 

 

* 先声明，面包我还不是很在行，这纯粹只是分享制作过程 *

 

 

 

 

 做面包比较耗时间，种..是要提早一天做好的

这是 18 个小时后的成果

做面包我还是新手 ， 所以都是大概大概做的 ^^ ''

用 Tesco 面包机的做法是 先8 号打 20 分钟

再一次 8 号完成工作 ，发酵至 成薄膜 ，过程 1.30 分钟

第一次休面 15 分钟 ，然后才做造型

我大概的分量是，皮 50 g ，馅料 50 g。 杆平，包好

包好，压扁做造型 。。抱歉 ！我拍少一张照片 = =

因为新手做造型手脚 ，耽误了很多时间

所以做好造型之后我只是让它发酵 45 分钟而已，没跟食谱的时间

这是在网络拿到的 ， 你们看这里比较清楚

面包完成了~\(≧▽≦)/~

面包颜色要美？烤前抹蛋液 ，烤好后抹牛油，这是我个人喜好

食谱来自 ~ 愿望树

200g高筋麵粉，135g水，1/2茶匙酵母
攪拌成團，放進容器，發酵1小時，放進冰箱，隔天使用。

 
主麵團:

 

高筋麵粉 60g，低筋麵粉 40g，雞蛋50g，水10g，糖 30g，油20g，鹽1/4茶匙。

 
全部材料混合成團，摔打至有薄膜，發酵1小時，排氣，休面15分鐘，

分割，搓圓，休面15分鐘，造型，發酵1小時，烤（170°c）15-20分鐘。

 

 

 

 

 ♪♫ღ 预祝您諸事順心 ✬ 心想事成 ♪♫ღ 

 

by Eileen Ong

 

 

Tesco 面包机功能的教法

大从 2013 年的 12月份 Tesco 面包机做促销开始

我就一直看见妈妈们对它的好评，几乎人人爱 人人买

买到面包机断货？还有留名字排队买？实在是不简单！

四月头还有促销价 199 ，刚好又遇上自己的生日就给自己买一架了

如果你问我面包机好用吗？没耐性的我告诉你 ~ 很好用

这架面包机经济又实惠，是我们这些平民妈妈负担得起的玩具

没后悔买下它，我也正在努力了解如何操作它

前后做了几次面包，看见成品都很满意，面包还拉丝的呢 ^ ^

我的做法都从 Siew Moy Wong & Joanna Tan 哪儿学来的

只要你们认真读，认真看她们的解说你们就很快上手了

以下的教法是 Siew Moy Wong 老师的解说和教法

这是老师的 FB-    https://www.facebook.com/wong.siewmoy.5

Tesco 面包机

~1号功能

问； 如何制作吐司*1号功能

*把液体先加入面包机再加上高粉和酵母，按1号（Basic ，3个小时）
选颜色和大小再按Start面包机就开始工作。

*搅拌肉碎~制造肉干~用1号拌10分钟2次至肉碎起胶。

问； 如何选颜色和大小-Colour/Loaf Size

*粉的重量不超过380g颜色可以用Light colour，
如果是喜欢吃皮有点焦和硬的可以选Medium或Dark（Dark应该会变黑炭。。哈哈。）
一般食谱粉的重量不超过380g 用1.5lb，超过400g要用2.0lb.

问； 如何调时间

*把全部材料倒入面包机，按1号和选好颜色和大小。
时间就调妳要几点做好~比如你12点睡面包要7点烤好
妳就把时间调去7小时然后按Start面包机就会开始倒数，
睡醒就有新鲜面包吃啦!

问； 8号Dough功能

*8号打面团功能时间是1:30分，但打面团只有20分钟的时间而1:10是发酵时间。

*8号只是打面团和发酵而已，是没有烘的功能。

问； 如何打出薄膜

*用8号打面团功能打3次，第1次和第2次打20分钟后就按stop,切记第2次按停后要等5-7分钟才可以按start打第三次。第三次打至1:30至面包机响就可以拿出排气做造型。

问； 面包机可以打其它面团吗？

*是可以的，用8号Dough功能打2次就可以了。（1次打20分钟）

问； 在打面团时盖可以打开吗？

*是可以的，我是开着盖打面团的发酵时才盖上。

问； 为什么要打开盖？

*因为不同品牌的粉吸收水力都不一样，再加上每个人煮的汤种干湿度都不一样，
所以水不要一次过加完*边打边加水，加至不粘手即可同时也可以把盖盖上。
*要加干果或加其它忘记加的东西可以打开盖加入。

问； 9号Jam功能

*Jam功能用处多，可以煮kaya,红豆沙，肉鬆和炒花生等。。。

*Jam功能可以煮kaya，不过出来的成品会很粗需要用搅拌机打幼。

问； 为什么9号Jam功能不会动？

*会动的，开始的20分钟是先热机后面1:00是煮跟搅拌的功能。

问； 12号Bake功能

*12号Bake功能时间是1小时，可以烤鸡，卤鸡也可以烤吐司不过烤蛋糕是不理想的
(我试了两次烤chiffon cake是失败的咯！)

老师的话 。。 其它功能我暂时还没用到。

 谢谢老师大方的分享 ~ 感恩您



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这是第二位分享者 ~ Heong Shay Liew 谢谢你

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这是我第一次用 Tesco 面包机做出来的 成品 ^ ^

 这是后来陆陆续续做的造型

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如果要面包食谱？就去首页那里找 “ 我の面包组合 ”

看了之后是不是有信心了？你们也加油吧！ ^ ^

 by Eileen Ong

26.20.2014 第二次更改